In diretta dai nostri frutteti
Non basta volerlo, per essere Pink Lady®!
Miss Pink Lady® è un titolo molto ambito! Le qualità richieste per ottenere tale titolo sono definite in un disciplinare contenente criteri di selezione rigorosissimi. Disciplinare verificato da un'agenzia di controllo indipendente (Bureau Veritas) che garantisce la qualità costante e la perfetta tracciabilità delle prescelte.
Forma arrotondata
La forma deve essere perfettamente arrotondata e priva di deformazioni.
Qualità gustativa
L'equilibrio perfetto Il perfetto mix di gusto della mela Pink Lady®, tra zuccherino e acidulo, richiede un tenore zuccherino di almeno 13% e una consistenza di 6 kg/cm².
Solo tra il 65 e il 70% delle mele prodotte ricevono il titolo e possono esigere l’etichetta a forma di cuore, garanzia dell’autenticità e della qualità Pink Lady® per tutto l’anno.
Testimonianza di un verificatore indipendente del Bureau Veritas :
«Eseguiamo più di 1300 controlli, in maggior parte a sorpresa. Tutti i controlli seguono in Europa la stessa procedura basata su criteri obiettivi»
«Io scelgo a caso due lotti di 100 mele, uno dei quali nella fase dell’imballaggio, e ne verifico la conformità al disciplinare».
La ricerca dell'eccellenza
Maturazione + clima + produttore + raccolto e imballaggio minuziosi = una PINK LADY® riuscita
Una lunga maturazione
Prima a fiorire e ultima ad essere raccolta, la mela Pink Lady® è sottoposta a una maggiore sorveglianza, conseguenza di tale lunga maturazione che la espone alle condizioni climatiche.
Un clima temperato
La bella croccante è esigente e richiede condizioni ottimali per svilupparsi: una buona esposizione, fresco moderato, la massima escursione termica autunnale… Cresce su terreni di qualità: in Francia (nel Sud Est e Ovest e nella Val de Loire), in Spagna (Catalogna) e in Italia (Emilia Romagna e Alto Adige).
Un lavoro da oreficeria certosini
Orientamento dei filari degli alberi, corretta distribuzione dei rami, diradamento (selezione dei fiori più esposti alla luce), irrigazione efficace e terreno equilibrato..., la mela Pink Lady® ha bisogno di sole e di spazio per sbocciare. Il produttore assicura un lavoro tecnico e meticoloso fino all’analisi del tasso zuccherino e della consistenza della mela che condurrà a un raccolto manuale e accurato.
Per consentire a ogni frutto di giungere a maturazione, sono necessarie più passate. Il raccolto e l’imballaggio esigono minuziosità e un reale attaccamento a Pink Lady® di tutti gli operatori, in modo da offrire un frutto dalla qualità ottimale.
Immaginate che ogni mela è sollevata abilmente a mano e ruotata su se stessa di un quarto di giro per farla staccare facilmente. In questo modo, senza ammaccarla e con cautela, viene inoltrata delicatamente all’imballaggio.
L’imballaggio compiuto da piccole mani vigili scarterà le ultime intruse. Le linee di vagliatura sono più lente del 20-30% rispetto a quelle delle altre varietà di mele. Lo scanner e l'occhio esperto delle imballatrici rilevano, infine, ogni minimo difetto per selezionare esclusivamente le mele dalla qualità ottimale che meritano la denominazione Pink Lady®.
Per i buongustai fanatici della bella mela rosa, ecco il suo elisir sotto forma di succo:
- > Succo di mele Pink Lady®, Touraine succo di Mela
- > Il succo frizzante di Pink Lady®, I giardini dell'Orbrie
