Ingredienti
- di pepe macinato
- sale
- 3 Pink Lady®
- 30 g di burro non salato
- 1 pasta sfoglia
- 4 piccoli pugni di rucola
- 2 cucchiai da minestra di pinoli
- 4 fili di crema balsamica
- 40 Fette di filetto d’anatra affumicato 1
Fasi
- Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare le Pink Lady®, privarle dei torsoli e tagliare i frutti a fette spesse circa 5 mm.
- Versare il burro in una padella e fare rosolare delicatamente le fette di Pink Lady®
- Imburrare poi 4 stampi per tortine e disporvi le fette di frutta e le fette di filetto d’anatra affumicato a rosone. Salare leggermente e pepare a proprio gusto.
- Tagliare poi 4 dischi di pasta sfoglia con diametro di 1 cm più grande degli stampi. Bucherellarli con una forchetta e posarli sulle tortine, facendo scivolare il bordo della pasta tra il contorno e lo stampo. Infornare e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Durante questo tempo, tostare per qualche minuto i pinoli in una padella ben calda.
- Quando le mini Tatin sono cotte, lasciarle riposare per 5 minuti, poi toglierle dagli stampi e disporle nei piatti. Aggiungere la rucola e i pinoli e versarvi un filo di crema balsamica. Salare, pepare e servire subito.
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