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La stagione estiva ci tende le braccia e ci permette ormai di approfittare delle serate all’aperto. Un mini hamburger primaverile alle due mele Pink L…
La stagione estiva ci tende le braccia e ci permette ormai di approfittare delle serate all’aperto. Un mini hamburger primaverile alle due mele Pink Lady® si invita a questo garden party. Graziosi panini dorati cosparsi di semi racchiudono un bouquet di freschezza in cui la mela rivela ora i suoi aromi fruttati in una composta agrodolce, ora i suoi aromi verdi in un ventaglio di mela cruda. Il chutney di mele Pink Lady® fondente e profumato di cardamomo riveste i panini. La mela Pink Lady® cruda conferisce una punta acidula e croccante. In questo valzer di sapori guidato dalla mela Pink Lady®, fragole impregnate di sole conferiscono una nota di dolcezza, i germogli di rucola aggiungono una punta piccante, le fettine di coppa svelano un sapore intenso, mentre la toma di pecora arrotonda questa tavolozza di gusti. Accordi raffinati e audaci riuniti in questi mini hamburger primaverili per stupire i vostri ospiti all’ora dell’aperitivo!
Ingredienti
Per il chutney alle mele Pink Lady®:
- 2 mele Pink Lady®
- 1 mezzo limone
- 200 ml d’aceto di sidro
- 600 ml d’acqua
- 4 pizzichi di cardamomo
- 2 pizzichi pepe
- 50 g di zucchero di canna
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino d’olio d’oliva
- Sale
Per gli hamburger:
- 2 mele Pink Lady®
- 1 mezzo limone
- 250 g di fragole
- 100 g toma di pecora
Per la presentazione:
- foglie di basilico
- 100 g di germogli di rucola
- 12 mini panini per hamburger ai semi di papavero e sesamo da ordinare al vostro panettiere
- 12 fette sottili di coppa
Fasi
Per il chutney alle mele Pink Lady®:
Per gli hamburger:
Per la presentazione:
- Sbucciare lo scalogno e le mele Pink Lady®. Affettare lo scalogno finemente. Tagliare le mele Pink Lady® a dadini e bagnarle con succo di limone.
- Versare in una casseruola l’olio d’oliva e lo scalogno e lasciarli dorare. Aggiungere le mele, qualche goccia di limone, l’aceto di sidro e l’acqua. Lasciare formare la composta per 20 min.
- Aggiungere lo zucchero, il pepe e il cardamomo e lasciare candire a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Frullare la miscela per ottenere una consistenza morbida.
- Tagliare la mela Pink Lady® in 4, poi ridurla e fettine molto sottili con l’affettaverdure. Bagnare le fettine con il succo di limone per evitarne l’ossidazione.
- Servendosi di uno spelucchino, togliere il peduncolo alle fragole e tagliarle a lamelle nel senso dell’altezza.
- Tagliare a scaglie la doma di pecora.
- Tagliare in due i panini per hamburger servendosi di un coltello da pane.
- Spalmare l’interno dei panini con il chutney alle mele Pink Lady®. Disporre la coppa, le scaglie di toma di pecora, i germogli di rucola, i pezzetti di fragola, le fettine di mele Pink Lady crude e 2 foglie di basilico.
Il Il Trucco Pink Lady®
Potete sostituire le fragole con ciliegie che si armonizzano perfettamente con la toma di pecora e le note piccanti dei germogli di rucola!
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