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È estate e la mela Pink Lady® è piena di idee! Eccola accompagnare deliziosamente un tataki di tonno marinato per una ricetta ricca di brio!
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È estate e la mela Pink Lady® è piena di idee! Eccola accompagnare deliziosamente un tataki di tonno marinato per una ricetta ricca di brio!
Ghiotta e croccante, la mela Pink Lady® preparata cruda si esalta in questa ricetta estiva. Tagliata finemente, è delicata al palato e svela tutto intero un sapore unico: i suoi aromi di litchi e di vaniglia accompagnano a meraviglia il tonno marinato alle spezie e al sesamo tostato.
La salsa leggera e acidula alle mele Pink Lady® si sposa alla perfezione con l’aroma abbrustolito del sesamo tostato e con la carne densa e fondente del pesce.
Lasciatevi trasportare dalla freschezza e dai sapori esotici di questa ricetta. La mela Pink Lady® ci invita al viaggio e alla golosità per immergerci in bellezza nel periodo delle vacanze!
Ingredienti
Per il tataki
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 cl di zenzero
- 8 cucchiaio di salsa di soia
- 4 cucchiaino di miele
- 3 cucchiaino d’aceto di riso
- 2 cucchiaino d’olio di sesamo
- 1 cucchiaino di miscela 5 spezie
- 4 cucchiaio di sesamo dorato
- 400 g di tonno
Per il carpaccio di mele
- 3 mele Pink Lady®
- 1 mezzo limone
Per la salsa freschezza
- 1 limone
- sale e pepe
- 3 cucchiaio d’olio d’oliva
- 2 cucchiaino di miele
- 6 fili d’erba cipollina
- 6 rametti di coriandolo
Per la presentazione
- 1 mela Pink Lady®
Fasi
Per il tataki
Per il carpaccio di mele
Per la salsa freschezza
Per la presentazione
- Grattugiare lo zenzero.
- Mescolare la salsa di soia, il miele, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, lo zenzero e la miscela 5 spezie.
- Lasciare marinare il pesce per 30 minuti al fresco nella marinata.
- Fare tostare leggermente i semi di sesamo in una padella calda.
- Fare sgocciolare il trancio di tonno e mettere da parte il resto della marinata in frigorifero. Tagliare il pesce in 3 tranci rettangolari spessi circa 3 centimetri.
- Versare l’olio d’oliva in una padella calda, poi cuocere a fuoco vivo i tranci di tonno per trenta secondi su ciascun lato.
- Deporrre subito dopo il pesce nel piatto con la marinata fredda. Mettere il tutto in frigorifero per 30 minuti, per arrestare la cottura.
- Prima della decorazione, tagliare i tranci di pesce in pezzi spessi un centimetro e mezzo. Mettere da parte.
- Privare le mele dei torsoli aiutandosi con un levatorsoli.
- Tagliarle sottilmente a carpaccio. Cospargerle con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino, poi mettere da parte al fresco.
- Spremere il succo di due limoni in una ciotola.
- Tritare il coriandolo e l’erba cipollina. Mettere da parte.
- Preparare una fine brunoise di mela Pink Lady®, poi versare direttamente le mele nella ciotola con il succo dei limoni.
- Aggiungere l’olio d’oliva, il miele e la metà delle erbe.
- Salare e pepare a piacere. Mescolare la salsa. Mettere da parte al fresco
- Passare ciascun trancio di tonno nel sesamo tostato.
- Disporre le fettine di mela Pink Lady® su un piatto.
- Disporre i tranci di tataki di tonno al sesamo sul carpaccio di mela e cospargere generosamente il piatto con la salsa freschezza.
- Cospargere sul piatto il resto delle erbe aromatiche e fior di sale. Gustare freddo!
Il Il Trucco Pink Lady®
Per un sapore più saporito e un aspetto ancora più ghiotto, mescolare il sesamo dorato con sesamo nero!
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