• 15min
  • 5min
  • Facile
  • 4 Porzioni
0 voto

Ingredienti

Preparazione
  • 1 mela Pink Lady®
  • 25 ml d’olio d’oliva
  • 1 limone giallo
  • fior di sale
  • 4 cucchiaino d’olio di nocciola
  • 25 g di farina bianca
  • 2 g di peperoncino
  • 2 fette sottilissime di prosciutto crudo
  • 4 capesante grosse (preferibilmente con le gonadi)
Assemblare le verrine
  • fior di sale
  • Alcune foglie di cerfoglio ( o di comune prezzemolo)

Fasi

Preparazione
  1. Lavare le capesante con acqua fredda e tagliarle in 4.
  2. Infarinare i pezzi di capesante.
  3. Fare scaldare in padella l’olio d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, mettervi le capesante e cuocerle a fuoco vivo. Friggere per 5 minuti, fino a quando il bordo sarà  dorato. Rimescolare durante la cottura.
  4. All’inizio della cottura, aggiungere alle capesante il peperoncino e 1 pizzico di sale fino.
  5. Tagliare in 2 le fette sottili di prosciutto crudo.
  6. Tagliare la mela PINK LADY® a bastoncini sottili, preferibilmente con un affettaverdure (ma va bene anche con il coltello).
  7. Cospargere i bastoncini di mela con il succo del limone e l’olio di nocciole.
Assemblare le verrine
  1. Allestire le verrine. Posare le capesante sul fondo delle verrine, aggiungere mezza fettina di prosciutto crudo, quindi i bastoncini di mela.
  2. Aggiungere su ogni verrine un pizzico di sale fino.
  3. Decorare con qualche foglia di cerfoglio e gustare subito.

Il Il Trucco Pink Lady®

Per essere croccanti all\’esterno e soffici all\’interno, le capesante devono essere passate per qualche minuto in una padella molto calda. Non metterle in una padella fredda o tiepida.

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