Il tempo per fare le cose bene

Il tempo per fare le cose bene

Pommier en train de murir

7 mesi sull’albero

La mela Pink Lady® ha bisogno di vivere 7 mesi sull’albero, da aprile a inizio novembre, per maturare e sviluppare tutti i suoi aromi. È la varietà che resta più a lungo sul melo.

Un lavoro manuale minuzioso

I produttori si prendono cura dei loro meli con un lavoro manuale “certosino” che dura tutto l’anno:

  • in inverno

    la potatura dei rami per una buona distribuzione dei frutti

  • in primavera

    la selezione dei fiori esposti meglio al sole

  • a fine estate

    la sfogliatura per favorire l’insolazione dei frutti

  • in autunno

    il raccolto, che può durare da 3 a 5 settimane.

Un raccolto in 3 passate

Il raccolto si fa a mano in 3 passaggi, per cogliere – con estrema cautela – solo i frutti maturi. Tutti gli operatori hanno imparato un gesto “tradizionale”, che consiste nel prendere la mela nel cavo della mano e ribaltarla verso l’alto prima di staccarla, senza danneggiarla.

Un ritmo di confezionamento rallentato

Al momento del confezionamento, la velocità delle linee di cernita è ridotta del 30% rispetto alle altre varietà, in modo da assicurare il controllo visivo di ogni mela, a tutela massima della qualità.

Abbonati alla
newsletter Pink Lady®