Il tempo per fare le cose bene
7 mesi sull’albero
La mela Pink Lady® ha bisogno di vivere 7 mesi sull’albero, da aprile a inizio novembre, per maturare e sviluppare tutti i suoi aromi. È la varietà che resta più a lungo sul melo.
Un lavoro manuale minuzioso
I produttori si prendono cura dei loro meli con un lavoro manuale “certosino” che dura tutto l’anno:
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in inverno
la potatura dei rami per una buona distribuzione dei frutti
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in primavera
la selezione dei fiori esposti meglio al sole
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a fine estate
la sfogliatura per favorire l’insolazione dei frutti
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in autunno
il raccolto, che può durare da 3 a 5 settimane.
Un raccolto in 3 passate
Il raccolto si fa a mano in 3 passaggi, per cogliere – con estrema cautela – solo i frutti maturi. Tutti gli operatori hanno imparato un gesto “tradizionale”, che consiste nel prendere la mela nel cavo della mano e ribaltarla verso l’alto prima di staccarla, senza danneggiarla.
Un ritmo di confezionamento rallentato
Al momento del confezionamento, la velocità delle linee di cernita è ridotta del 30% rispetto alle altre varietà, in modo da assicurare il controllo visivo di ogni mela, a tutela massima della qualità.
