Guazzetto freddo di mele Pink Lady® e pesche nettarine, alla verbena

Guazzetto freddo di mele Pink Lady® e pesche nettarine, alla verbena

Antipasti
1
Difficoltà
4
Persone
30
Preparazione
25
Tempo di cottura

Con questo guazzetto rinfrescante, si entra nell’estate con una nota leggera e fruttata! Sottili mezzelune di mela Pink Lady® dalla polpa soda e delicata si uniscono a un succo profumato di verbena fresca e limone. La mela Pink Lady®, con le sue note di agrumi e di valiglia, mescolata con il gradevole sapore zuccherino e profumato della nettarina bianca, crea uno degli abbinamenti più riusciti. L’infuso di verbena emana un bouquet verde e citrino che sublima la mela e le sue note erbacee. Ecco un connubio raffinato di profumi, insaporito da qualche pistacchio caramellato, con l’obiettivo di un triofo di golosità. Maggiori informazioni

Per il guazzetto:

Ingredienti

  • 2 mela Pink Lady®
  • 1 limone
  • 1 mezzo baccello di vaniglia
  • 200 ml d’acqua
  • 500 ml di succo di mela Pink Lady®
  • 1 nettarina bianca
  • 1 rametto di verbena fresca

Preparazione

  1. Togliere il torsolo delle mele Pink Lady®. Tagliare in due le mele e la nettarina, quindi tagliare i frutti a fettine sottili. Cospargere con un filo di succo di limone e mettere da parte al fresco.
  2. Fare scaldare l’acqua, il succo di mela, il baccello di vaniglia aperto in due e il succo di mezzo limone. Al primo bollore, togliere dal fuoco e mettere in infusione un rametto di verbena per 20 minuti. Lasciare raffreddare.
  3. Verssare il succo profumato alla vaniglia e verbena ormai freddo sui pezzi di frutta e lasciare marinare per almeno 30 minuti.

Per la presentazione:

Ingredienti

  • 1 quarto limone
  • 10 g di zucchero
  • 20 g di pistacchi
  • 1 rametto di verbena fresca

Preparazione

  1. Mettere lo zucchero in una padella, aggiungere i pistacchi e mescolare lasciando caramellare per 2 minuti. Quando lo zucchero diventa liquido, mescolare per rivestirne i pistacchi.
  2. Raccogliere delicatamente la polpa di limone servendosi di una pinzetta.
  3. Distribuire il guazzetto in 4 piatti fondi. Cospargere con qualche pistacchio caramellato, un rametto di verbena fresca e la polpa di limone. Gustare immediatamente!


Il Trucco Pink Lady®

Potete sostituire la verbena con salvia e ananas o timo e limone! Per raccogliere ancora più facilmente la polpa di limone, togliere la buccia e mettere la polpa in congelatore. Una passata di mattarello e i filamenti di polpa si staccheranno da soli!

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