Piccoli hamburger primaverili e chutney di mele Pink Lady®

Piccoli hamburger primaverili e chutney di mele Pink Lady®

Antipasti
1
Difficoltà
4
Persone
25 minuti.
Preparazione
30.
Tempo di cottura

La stagione estiva ci tende le braccia e ci permette ormai di approfittare delle serate all’aperto. Un mini hamburger primaverile alle due mele Pink Lady® si invita a questo garden party. Graziosi panini dorati cosparsi di semi racchiudono un bouquet di freschezza in cui la mela rivela ora i suoi aromi fruttati in una composta agrodolce, ora i suoi aromi verdi in un ventaglio di mela cruda. Il chutney di mele Pink Lady® fondente e profumato di cardamomo riveste i panini. La mela Pink Lady® cruda conferisce una punta acidula e croccante. In questo valzer di sapori guidato dalla mela Pink Lady®, fragole impregnate di sole conferiscono una nota di dolcezza, i germogli di rucola aggiungono una punta piccante, le fettine di coppa svelano un sapore intenso, mentre la toma di pecora arrotonda questa tavolozza di gusti. Accordi raffinati e audaci riuniti in questi mini hamburger primaverili per stupire i vostri ospiti all’ora dell’aperitivo! Maggiori informazioni

Per il chutney alle mele Pink Lady®:

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • 1 mezzo limone
  • 200 ml d’aceto di sidro
  • 4 pizzichi di cardamomo
  • 50 g di zucchero di canna
  • sale
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino da caffè d’olio d’oliva

Preparazione

  1. Sbucciare lo scalogno e le mele Pink Lady®. Affettare lo scalogno finemente. Tagliare le mele Pink Lady® a dadini e bagnarle con succo di limone.
  2. Versare in una casseruola l’olio d’oliva e lo scalogno e lasciarli dorare. Aggiungere le mele, qualche goccia di limone, l’aceto di sidro e l’acqua. Lasciare formare la composta per 20 min.
  3. Aggiungere lo zucchero, il pepe e il cardamomo e lasciare candire a fuoco basso per circa 5 minuti.
  4. Frullare la miscela per ottenere una consistenza morbida.

Per gli hamburger:

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • 1 mezzo limone
  • 250 g di fragole
  • 100 g toma di pecora

Preparazione

  1. Tagliare la mela Pink Lady® in 4, poi ridurla e fettine molto sottili con l’affettaverdure. Bagnare le fettine con il succo di limone per evitarne l’ossidazione.
  2. Servendosi di uno spelucchino, togliere il peduncolo alle fragole e tagliarle a lamelle nel senso dell’altezza.
  3. Tagliare a scaglie la doma di pecora.

Per la presentazione:

Ingredienti

  • foglie di basilico
  • 100 g di germogli di rucola
  • 12 mini panini per hamburger ai semi di papavero e sesamo da ordinare al vostro panettiere
  • 12 fette sottili di coppa

Preparazione

  1. Tagliare in due i panini per hamburger servendosi di un coltello da pane.
  2. Spalmare l’interno dei panini con il chutney alle mele Pink Lady®. Disporre la coppa, le scaglie di toma di pecora, i germogli di rucola, i pezzetti di fragola, le fettine di mele Pink Lady crude e 2 foglie di basilico.


Il Trucco Pink Lady®

Potete sostituire le fragole con ciliegie che si armonizzano perfettamente con la toma di pecora e le note piccanti dei germogli di rucola!

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