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Sono in programma pranzi e cene in giardino: eccoci nel pieno della stagione dei barbecue! Per approfittare di queste grigliate dal sapore di vacanze,…
Sono in programma pranzi e cene in giardino: eccoci nel pieno della stagione dei barbecue! Per approfittare di queste grigliate dal sapore di vacanze, ci piace accompagnarle con piatti rinfrescanti e leggeri. Le terrine di caprino fresco decorate con mele Pink Lady® gradevolmente insaporite saranno perfette insieme ai vostri spiedini estivi. Avvolto da sottili fettine di mele, questo piatto fondente racchiude all’interno una salsa mirepoix di mele aromatizzate al pesto di prezzemolo fresco. I deliziosi pezzetti di mela Pink Lady® croccanti e profumati rivelano, in questa ricetta, il sapore fruttato di questo prodotto di qualità . Alcuni pinoli croccanti dagli aromi “tostati” e legnosi conferiscono a questo connubio tanto singolare una nota saporita.
Ingredienti
Per il pesto:
- 1 mezzo mela Pink Lady®
- 1 mezzo limone
- 1 steli di prezzemolo
- 65 g di pinoli
- pepe
- 5 cucchiaio d’olio d’oliva
- fior di sale
Per la terrina:
- 2 mele Pink Lady®
- 1 limone
- pepe
- 500 g di formaggio di capra
- 2 cucchiaio d’olio d’oliva
- 2 Peperoncino d’Espelette
Per la presentazione:
- 15 g di pinoli
- pepe
- 3 cucchiaio di miele d’acacia
- 4 cucchiaio d’olio d’oliva
- fior di sale
Fasi
Per il pesto:
Per la terrina:
Per la presentazione:
- Preparare una salsa mirepoix di mela e irrorarla con succo di limone per evitarne l’ossidazione.
- Tostare a secco in padella i pinoli per 2 minuti.
- Frullare il prezzemolo piatto con i pinoli.
- Aggiungere l’olio d’oliva, il fior di sale, il pepe e le mele tagliate. Mescolare bene il tutto e riporre al fresco.
- Tagliare le mele Pink Lady® in 4, togliere i torsoli e poi, con un affettaverdure, tagliarle a fettine sottilissime. Irrorare le fettine con succo di limone per evitarne l’ossidazione, quindi versarvi un filo d’olio d’oliva per intenerirle leggermente. Riporre al fresco.
- Macinare i granelli di pepe.
- Schiacciare e distendere il formaggio fresco con la forchetta e aggiungervi l’olio d’oliva, il peperoncino d’Espelette e il pepe.
- Foderare la piastra di mini stampi d’alluminio con una pellicola alimentare (o utilizzare stampi in silicone senza pellicola).
- Rivestire il fondo degli stampi con le fettine di mele, sovrapponendone i bordi tra loro.
- Riempire gli stampi a metà con il preparato di caprino, poi aggiungere uno strato di pesto di circa mezzo centimetro. Terminare con uno strato di caprino, ripiegare le fettine di mele e coprire con pellicola. Premere leggermente e lasciare in frigorifero per 2 ore.
- Estrarre le terrine dagli stampi. Togliere delicatamente la pellicola. Cospargere con qualche pinolo, pesto di pinoli e vinaigrette al miele. Gustare ben fresche!
Il Il Trucco Pink Lady®
Per un tocco d\\’Italia, potete sostituire il prezzemolo fresco con il basilico!
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