Ingredienti
-
Preparazione
Passaggio
Passo 1/1 : Preparazione
- Togliere il torsolo della mela Pink Lady® servendosi di un levatorsoli.
- Tagliare le mele a rondelle senza sbucciarle. Tagliare le fettine in due, ottenendo dei semicerchi. Bagnare con un po’ di succo di limone per evitare che le mele scuriscano.
- Disporre in cerchio su un grande piatto di portata il carpaccio di bue. Disporre i semicerchi di mela tra le fette di carpaccio.
- Tagliare il parmigiano a scaglie utilizzando un pelapatate.
- Emulsionare l’aceto balsamico, il fleur de sel e l’olio d’oliva.
- Al momento di servire il carpaccio, disporre al centro del piatto un po’ di rucola, poi distribuire le scaglie di parmigiano.
- Condire e degustare immediatamente.
-
Preparazione
- 1 mela Pink Lady®
- 2 cucchiaio d'olio d'oliva
- 100 g di rucola
- 50 g di parmigiano
- fior di sale
- 700 g di carpaccio di manzo molto fresco
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Mix di bacche (pepe nero, pepe verde, bacche rosa), a piacere
La comunità in cucina
Hai provato questa ricetta? Inviaci le tue foto così possiamo condividerle e mostrare le tue abilità culinarie! Fai parte della nostra selezione e ispira altri amanti della cucina.
Invia le mie foto
