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Insalata di bulgur con pollo, verdure crude e mele

  • Facile
  • 30 min
  • 40 min
  • 4 Porzioni

Ingredienti

  • Per l'insalata
    • 3 cucchiai d'olio d'oliva
    • 1 cucchiaio di aceto di sidro
    • 2 cucchiai di miele
    • 1 avocado
    • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
    • 160 g di boulgur
    • 4 filetti di pollo
    • 1 cucchiaino di semi di senape
    • 1 cucchiaino di cumino
    • 120 g di insalata mesclun
    • 2 carote
    • 2 cipollotti
    • 10 rametti di coriandolo
    • 60 g di anacardi
  • Per le mele marinate
    • 2 mele Pink Lady®
    • 3 cucchiai di aceto di sidro
    • 3 cucchiai di miele
  • Per la salsa
    • pepe e sale
    • 4 cucchiai d'olio d'oliva
    • 1 cucchiaio di miele
    • 3 cucchiai di succo di limone
  • Per il montaggio
    • Un po' di anacardi

Passaggio

Passo 1/4 : Per l'insalata

  • Cuocere il bulghur come indicato sul pacchetto.
  • Macinare la senape con il cardamomo in polvere e il cumino in un mortaio.
  • Mescolare il miele, due cucchiai da minestra d’olio d’oliva, l’aceto di vino e aggiungere le spezie.
  • Tagliare il pollo a grosse fette.
  • Posare il pollo nella marinata al miele, coprire con una pellicola e lasciare riposare per ½ ora.
  • Grigliare il pollo, precedentemente sgocciolato, in un cucchiaio da minestra d’olio d’oliva per 15 minuti circa. A fine cottura, aggiungere la marinata e ricoprire il pollo. Interrompere la cottura quando la salsa inizia a caramellarsi.
  • Tagliare l’avocado a grosse fette e cospargerlo con un po’ di limone.
  • Tagliare le carote a fettine sottili utilizzando un pelapatate.
  • Tagliare le cipolle novelle a fettine sottili.
  • Tritare il coriandolo, poi le noci di anacardio.

Passo 2/4 : Per le mele marinate

  • Tagliare una mela Pink Lady® a fettine e l’altra a dadini.
  • Mescolare l’aceto di sidro e il miele. Suddividere questa miscela in due ciotole e versare in una le fettine di mela, nell’altra i dadini di mela. Mescolare e lasciare marinare le mele per ¼ d’ora.

Passo 3/4 : Per la salsa

  • Sbattere insieme il succo di limone, il miele e l’olio d’oliva.

Passo 4/4 : Per il montaggio

  • Sgocciolare e mescolare i dadini di mela con il bulghur.
  • Suddividere tra quattro grandi piatti un po’ di mesticanza, il bulghur ghiotto, l’avocado, le carote, le cipolle novelle, le fettine di mela e il pollo grigliato.
  • Cospargere di coriandolo e di noci d’anacardio. Versare la salsa e degustare!
  • Per l'insalata
    • 3 cucchiai d'olio d'oliva
    • 1 cucchiaio di aceto di sidro
    • 2 cucchiai di miele
    • 1 avocado
    • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
    • 160 g di boulgur
    • 4 filetti di pollo
    • 1 cucchiaino di semi di senape
    • 1 cucchiaino di cumino
    • 120 g di insalata mesclun
    • 2 carote
    • 2 cipollotti
    • 10 rametti di coriandolo
    • 60 g di anacardi
  • Per le mele marinate
    • 2 mele Pink Lady®
    • 3 cucchiai di aceto di sidro
    • 3 cucchiai di miele
  • Per la salsa
    • pepe e sale
    • 4 cucchiai d'olio d'oliva
    • 1 cucchiaio di miele
    • 3 cucchiai di succo di limone
  • Per il montaggio
    • Un po' di anacardi
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