• 1h12min
  • 1min
  • Facile
  • 4 Porzioni
1 voto

Riaprono le scuole e torna la voglia di preparare delle merendine fatte in casa che i nostri tesori possano portare facilmente con sé per iniziare bene l’anno scolastico! Le lunettes de Romans (biscotti tipici francesi di forma ovale dai bordi seghettati) sono biscotti di pastafrolla contenenti tradizionalmente una confettura di lamponi, mirtilli o albicocche. La loro particolarità : Il biscotto superiore ha due grossi fori che richiamano la forma degli occhiali (“lunettes”)! La polpa densa delle mele Pink Lady® permette di ottenere una confettura di mele compatta e poco umida, ideale per guarnire i dolci. Le mele acidule e aromatizzate con vaniglia fresca donano un sapore nuovo e originale a questa rivisitazione delle lunettes de Romans! Un biscotto ghiotto e fruttato, perfetto per gli spuntini dei vostri bambini accompagnato da un bicchiere di latte, una bibita vegetale o un succo di frutta naturale.

Per la confettura

Ingredienti

  • 3 mele Pink Lady®
  • 1 limone
  • 1 baccello di vaniglia
  • 250 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di gelatina in polvere
Per la confettura
  1. Aprire in due il baccello di vaniglia.
  2. Tagliare a pezzetti le mele Pink Lady® e cospargerle di succo di limone.
  3. Fare cuocere le mele per 1 ora a fiamma bassa e con coperchio, insieme a 250 g di zucchero, il baccello di vaniglia, 4 cucchiai da minestra d’acqua e il succo di mezzo limone. Togliere il coperchio a metà  cottura.
  4. Un po’ prima del termine della cottura, frullare finemente la confettura di mele dopo aver tolto il baccello di vaniglia.
  5. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungere quindi la gelatina alle mele tolte dal fuoco.
  6. Sbattere, lasciare raffreddare e mettere la confettura in frigorifero.

Per i frollini

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 1 quarto di cucchiaino di sale
  • 100 g di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 115 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 quarto di cucchiaino di lievito chimico
Per i frollini
  1. Battere il burro morbido, l’uovo, 100 g di zucchero e il sale.
  2. Mescolare farina e lievito.
  3. Incorporare la farina nella miscela burro-uovo-zucchero e impastare fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
  4. Appiattire delicatamente la pasta e metterla in frigorifero per 1 ora.
  5. Preriscaldare il forno a 160℃.
  6. Stendere la pasta con uno spessore di 4 mm.
  7. Servendosi di uno stampino, tagliare nella pasta la forma desiderata a coppie.
  8. Forare la metà  dei biscotti con uno stampino più piccolo, in modo da lasciare vedere la confettura di mele.
  9. Battere il tuorlo d’uovo con 2 cucchiai da minestra d’acqua e usarlo per spennellare i dischi di pasta per i frollini.
  10. Infornare i frollini su una piastra ricoperta con carta da forno e lasciarveli per una dozzina di minuti, controllando il grado di cottura.
  11. Lasciare raffreddare i frollini.

Per il montaggio

Ingredienti

  • 20 g di zucchero a velo
Per il montaggio
  1. Spandere un po’ di confettura di mele sui biscotti non perforati.
  2. Cospargere gli altri biscotti di zucchero a velo.
  3. Montare le “lunettes” ponendo i frollini decorati con zucchero a velo sulla parte superiore.
  4. Ora potere gustarli!

Il Il Trucco Pink Lady®

Questi biscotti si conservano per 4 giorni in una scatola ermetica.