Macaron alle mele PinKids®

Dessert
0 vote | wwp-vote
3
Difficoltà
6
Persone
1h0min
Preparazione
15min
Tempo di cottura

Per i macaron:

Ingredienti

  • 150 g di zucchero
  • 150 g di mandorle macinate
  • 38 g d’acqua
  • 150 g di zucchero a velo
  • 100 g di albume d’uovo a temperatura ambiente

Preparazione

  1. Mettere lo zucchero a velo e le mandorle in polvere in un mixer, mescolare il tutto fino a ottenere una polvere fine.
  2. Versare la polvere e metà degli albumi (50 g) in una scodella, mescolare con una spatola e mettere da parte.
  3. Versare lo zucchero e l’acqua in una casseruola per preparare uno sciroppo di zucchero.
  4. Arrestare la cottura dello sciroppo a 118 °C e versarlo a filo, sbattendo gli albumi fino al raffreddamento. La meringa è pronta quando è soda e lucida.
  5. Aggiungere un po’ di meringa alla miscela di mandorle in polvere e zucchero a velo, quindi incorporare il resto mescolando delicatamente la meringa dal basso verso l’alto.
  6. Versare l’impasto dei macaron in una tasca da pasticcere (beccuccio tondo) e disporlo a gusci su un tappetino di silicone o su carta da forno.
  7. Per fare le orecchiette di Chloe, mettere un po’ di impasto in una seconda tasca da pasticcere, senza beccuccio. Tagliare la punta della tasca.
  8. Lasciare asciugare i macaron fuori dal forno per 15 minuti. Quando i gusci non attaccano più al tatto, infornarli a 145 °C per 15 minuti. Quindi lasciare raffreddare.

Per la purea di PinKids®:

Ingredienti

  • 4 mele PinKids®

Preparazione

  1. Lavare, sbucciare e tagliare le mele a pezzetti.
  2. Versare il tutto in una casseruola con coperchio e cuocere a fuoco molto basso per 15 minuti.
  3. Schiacciare le mele con una forchetta e lasciarle raffreddare. Successivamente, disporre 1 cucchiaino di purea su un guscio di macaron e chiudere con un altro guscio.
  4. Infine disegnare i tratti del viso di Chloe (occhi, naso, baffi) con matite a uso alimentare.