Ingredienti
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Sorbetto alla verbena
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Pasta dolce
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Ruche di Pink Lady®
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Concentrato di limone
Passaggio
Passo 1/4 : Sorbetto alla verbena
- Mescolate l’acqua, lo zucchero e il succo di limone, fate bollire e mettervi la verbena in infusione. Lasciate raffreddare. Aggiungere poi la Perrier e le chiare d’uovo e mettete a turbinare nella sorbettiera, poi mettere nel congelatore
Passo 2/4 : Pasta dolce
- Mescolate la farina, il burro e lo zucchero, aggiungete le uova. Stendete la pasta, fatene dei cerchi di circa 8 cm e fateli cuocere al forno a 180°C.
Passo 3/4 : Ruche di Pink Lady®
- Sbucciare le mele Pink Lady® e tagliatele a spicchi. Fate dorare le mele in una padella con lo zucchero e il burro per circa 3 minuti. Mettetele in uno stampo di forma semisferica e ponetele a cuocere nel forno per 20 minuti. Poggiatele poi su un cerchio di pasta dolce ed estraetele dallo stampo.
Passo 4/4 : Concentrato di limone
- Sbollentare in una casseruola con acqua le scorze di limone. Portare lo zucchero a ebollizione e versate gradualmente la fecola di patata diluita in acqua, aggiungere le scorze di limone tagliate a julienne fine e mescolate bene. Aggiungete infine il succo di limone e 15 g di zucchero.
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Sorbetto alla verbena
- 250 g di zucchero
- 250 g d'acqua
- 5 cucchiai di succo di limone
- 2 albumi d'uovo
- 190 g di Perrier
- 1 mazzetto di verbena fresca o, in alternativa, secca
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Pasta dolce
- 250 g di farina
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 1 uovo
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Ruche di Pink Lady®
- 6 mele Pink Lady®
- 50 g di zucchero
- 20 g di burro
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Concentrato di limone
- 1 lime
- 1 limone giallo
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di fecola di patate
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