Mini tarte Tatin alle Pink Lady e al filetto d anatra affumicato

Mini tarte Tatin alle Pink Lady e al filetto d anatra affumicato

Pietanze
3
Difficoltà
4
Persone
20 min.
Preparazione
25 min.
Tempo di cottura

Ingredienti

  • di pepe macinato
  • sale
  • 3 Pink Lady®
  • 30 g di burro non salato
  • 1 pasta sfoglia
  • 4 piccoli pugni di rucola
  • 2 cucchiai da minestra di pinoli
  • 4 fili di crema balsamica
  • 40 Fette di filetto d’anatra affumicato 1

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare le Pink Lady®, privarle dei torsoli e tagliare i frutti a fette spesse circa 5 mm.
  2. Versare il burro in una padella e fare rosolare delicatamente le fette di Pink Lady®
  3. Imburrare poi 4 stampi per tortine e disporvi le fette di frutta e le fette di filetto d’anatra affumicato a rosone. Salare leggermente e pepare a proprio gusto.
  4. Tagliare poi 4 dischi di pasta sfoglia con diametro di 1 cm più grande degli stampi. Bucherellarli con una forchetta e posarli sulle tortine, facendo scivolare il bordo della pasta tra il contorno e lo stampo. Infornare e lasciare cuocere per 20 minuti.
  5. Durante questo tempo, tostare per qualche minuto i pinoli in una padella ben calda.
  6. Quando le mini Tatin sono cotte, lasciarle riposare per 5 minuti, poi toglierle dagli stampi e disporle nei piatti. Aggiungere la rucola e i pinoli e versarvi un filo di crema balsamica. Salare, pepare e servire subito.

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