Mini torte Pink Lady® primaverili, con verdure fresche di mercato

Antipasti
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Mini tartes Pink Lady printanières, retour du marché
© ©C’est Ma Food
2
Difficoltà
6
Persone
1h20min
Preparazione
20min
Tempo di cottura

Per le belle giornate, Pink Lady® ha preparato una torta vitaminica croccante e piena di colori che vi donerà brio! La ghiotta pasta brisée, aromatizzata al parmigiano, ci offre un cocktail di verdure primaverili appena giunte dal mercato. La mela Pink Lady®® conferisce a questo insieme di verdure glassate una notevole dolcezza e si armonizza con i gusti saporiti del parmigiano e del pepe nero. Croccante e fondente allo stesso tempo, ecco una torta Pink Lady®® che sorprenderà i vostri invitati nei pic-nic campestri eleganti! Maggiori informazioni

Mini tartes Pink Lady printanières, retour du marché

Per la pasta della torta brisée al parmigian

Ingredienti

  • 220 g di farina
  • 5 g di sale
  • 40 g di parmigiano
  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 3 cucchiai da minestra d’acqua gelata
  • legumi secchi (piselli, ceci, fagioli…) per il legante di cottura della pasta

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Grattugiare il parmigiano.
  3. Mescolare il burro e il tuorlo d’uovo.
  4. Aggiungere la farina, il parmigiano, il sale e mescolare rapidamente.
  5. Versare le due prime cucchiaiate d’acqua e impastare la pasta senza lavorarla troppo. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua rimanente. La pasta non deve incollarsi. Formare una palla di pasta, appiattirla leggermente, avvolgerla in una pellicola e metterla in frigorifero per 1 ora.
  6. Stendere la pasta in uno strato sottile su un piano di lavoro infarinato.
  7. Imburrare i 6 stampi.
  8. Foderarli con la pasta e bucherellarla con una forchetta.
  9. Disporre un dischetto di carta da forno nei fondi per torta e deporvi un po’ di legumi secchi. Infornare per 20 minuti. Togliere i legumi secchi 5 minuti prima del termine della cottura perché la pasta prenda colore.

Per le verdure glassate

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • 4 cucchiaino da caffè di zucchero
  • 3 zanahorias pequeñas nuevas
  • 1 mezza zucchina
  • 3 piccole rape
  • 12 baccelli di piselli
  • 6 piselli mangiatutto
  • 6 pomodori ciliegini
  • 50 g di burro
  • 3 pizzichi di timo
  • sale

Preparazione

  1. Privare le mele dei torsoli e tagliarle a piccoli spicchi. Irrorarli con succo di limone per evitarne l’ossidazione.
  2. Pelare le carote e le rape.
  3. Tagliare le carote in due.
  4. Tagliare le rape in quattro.
  5. Sgranare i piselli.
  6. Sfilacciare i piselli mangiatutto.
  7. Tagliare in due pezzi la zucchina e ritagliarli in quattro. I pezzi devono essere della stessa grossezza.
  8. Glassare le mele e le verdure una alla volta con 7 g di burro e mezzo cucchiaino da caffè di zucchero. Fare fondere il burro con lo zucchero, un pizzico di sale e un pizzico di timo. Disporre le mele o le verdure non troppo addossate tra loro in una padella. Versare acqua fino a metà altezza delle verdure. Tagliare un foglio di carta da forno del diametro della padella e coprire le verdure. Cuocere le verdure dai 5 ai 10 minuti, a seconda del tipo. Devono essere cotte, ma restare croccanti. Mettere da parte.

Per la presentazione

Ingredienti

  • 6 fili d’erba cipollina
  • 15 g di parmigiano
  • 1 mezzo cucchiaino da caffè di pepe macinato
  • sale

Preparazione

  1. Lasciare raffreddare le basi estratte dal forno.
  2. Preparare le tortine sistemandovi i pezzi di verdure glassate.
  3. Tritare finemente l’erba cipollina.
  4. Ridurre il parmigiano rimanente a scaglie con un pelapatate.
  5. Cospargere sulle tortine l’erba cipollina, alcune scaglie di parmigiano, fior di sale e pepe.
  6. Gustare immediatamente!


Il Trucco Pink Lady®

Potete sostituire l’erba cipollina con altre erbe aromatiche, come il basilico, l’origano, la menta!

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