Palline ghiotte di Pink Lady® con note natalizie

Dessert
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Boules gourmandes Pink Lady® aux notes de Noël
2
Difficoltà
6
Persone
40min
Preparazione
15min
Tempo di cottura

Se c’è una stagione magica per mangiare bene… In occasione delle feste di fine anno, Pink Lady® vi ha preparato una ricetta unica nel suo genere: la Pink di Natale, piccolo paesaggio gustativo a base di una dolce emulsione di nocciole, di palline di mele caramellate, di una fine purea di mele/zucca gialla al cardamomo e di una croccante pasta frolla alle nocciole… Nessun dubbio: la magia di Natale è appena entrata nella vostra cucina… Maggiori informazioni

Boules gourmandes Pink Lady® aux notes de Noël

Purea fine di mele e zucca gialla

Ingredienti

  • 3 mele Pink Lady®
  • 300 g di zucca gialla

Preparazione

  1. Sbucciare le mele e la zucca gialla, toglierne i semi e tagliarle a cubetti. Riunire il tutto in una casseruola con fondo spesso e lasciare a stufare con coperchio per ottenerne una composta. Ottenuta una consistenza fondente e una volta evaporati i liquidi, frullare il tutto fino a ottenere una composta delicata. Mettere da parte.

Crumble alle nocciole

Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 40 g di zucchero
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaino da caffè di cannella
  • 100 ml d’acqua
  • 60 g di nocciole in polvere
  • 50 g di nocciole frantumate, tostate
  • Un po’ di cardamomo

Preparazione

  1. Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera. Impastare delicatamente con la punta delle dita fino a ottenere una pasta grumosa. Non impastarla troppo, per compromettere l’aspetto croccante del frollino. Riporre in frigorifero per un’ora, poi sbriciolare grossolanamente sopra una piastra antiaderente.
  2. Cuocere a 180°C per 15 min. circa.

Palline di mele candite

Ingredienti

  • 3 mele Pink Lady®
  • 2 cucchiai da minestra di zucchero
  • 1 grossa noce di burro
  • limone spremuto

Preparazione

  1. Sbucciare le mele e ricavarne palline di polpa con uno scavino. Rotolarle nel succo di limone perché non scuriscano. Friggere le palline nel burro, aggiungere lo zucchero e caramellarle leggermente. Mettere da parte.

Alberi di Natale al cioccolato (facoltativi)

Ingredienti

  • 125 g di cioccolato bianco circ
  • Decorazioni commestibili
  • gelato o sorbetto a scelta: mela, yogurt, vaniglia.

Preparazione

  1. Fare fondere il cioccolato bianco a bagnomaria.
  2. Intiepidirlo a 26°C, poi portarlo a 30°C per temperarlo e mantenerne la brillantezza.
  3. Foderare un piatto a bordo alto con carta da forno e versarvi il cioccolato fuso.
  4. Cospargere con palline argentate o altre decorazioni commestibili…
  5. Una volta solidificato, ritagliarne degli alberelli di natale con il coltello o con uno stampino.
  6. In un piatto a bordo alto foderato con carta da forno, spalmare con una spatola del gelato leggermente rammollito, per uno spessore di 2 cm circa. Riporre immediatamente nel congelatore.
  7. Realizzare delle piccole semisfere di purea di mele/zucca gialla e di gelato aiutandovi con uno stampo di silicone di tale forma.
  8. Riempire e lisciare a metà di gelato e poi di purea. Chiudere nel congelatore.
  9. In mancanza di stampo a semisfera, si può benissimo ricorrere alla realizzazione di piccole chenelle aiutandosi con due cucchiai o servendosi di una vaschetta per cubetti di ghiaccio.

Montaggio

Ingredienti

  • 6 palline decorative, divisibili, del diametro di 10 cm circa.

Preparazione

  1. Per mantenere l’aspetto croccante e cremoso di questo dessert, si consiglia di riunire tutti gli ingredienti al momento.
  2. Mettere sul fondo di ogni pallina, e a strati, un cucchiaio di purea, di crumble, di palline di mele.
  3. Coprire con un disco di gelato tagliato con uno stampino.
  4. Sformare le semisfere di gelato e di purea e disporle armoniosamente sul disco.
  5. Come decorazione, aggiungere una pallina di mela, un abete di cioccolato, un bastoncino di mela, una stella, secondo la vostra immaginazione.

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