Pavlova con mele Pink Lady® caramellizzate

Dessert
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Pavlova aux pommes Pink Lady caramélisées
© ©C’est Ma Food
2
Difficoltà
4
Persone
45min
Preparazione
1h15min
Tempo di cottura
Pavlova aux pommes Pink Lady caramélisées

Preparare la meringa il giorno prima

Ingredienti

  • Un po’ di sale
  • 300 g di zucchero
  • 6 bianchi d’uovo
  • 2 cucchiai da minestra d’aceto
  • 1 cucchiai da minestra di fecola di mais

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Montare i bianchi a neve con il sale. Quando saranno a neve ben ferma aggiungere la metà dello zucchero e continuare a montare fino a che il composto non diventi liscio e brillante.
  3. Aggiungere il resto dello zucchero, continuare a montare fino a che il composto non sia ben fermo.
  4. Miscelare la fecola di mais con l’aceto, aggiungere il composto alla meringa e mescolare delicatamente con una spatola.
  5. Stendere il composto in uno strato spesso dentro una tortiera a cerneria a cuore. Sbattere leggermente la tortiera sul tavolo per compattare il coposto.
  6. Abbassare il forno a 120°C e infornare per 1 ora, 1 ora e 15. La meringa deve raggiungere un color avorio, essere croccante all’esterno e morbida all’interno.
  7. Lasciare rafredddare completamente.

Il giorno stesso : preparare la guarnitura

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • 1 limone
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai da minestra di zucchero a velo
  • 35 cl di panna fluida del latte
  • 20 g di zucchero grezzo

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Far fondere il burro a fiamma bassa
  3. Tagliare 2 mele Pink Lady® in fettine sottili lasciando la buccia. Bagnare con un po’ di succo di limone per evitare che si scuriscano.
  4. Disporre le fettine di mela su una teglia ricoperta di carta da forno
  5. Spennellare le mele di burro fuso e cospargere con lo zucchero di canna.
  6. Infornare le fettine per una decina di minuti finché non saranno dorate. Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare.
  7. Montare la panna versando poco alla volta lo zucchero a velo e continuando a montare fino ad ottenere una panna montata molto ferma. Conservare in frigorifero.

Il giorno stesso: decorare la Pavlova

Ingredienti

  • mele Pink Lady®

Preparazione

  1. Disporre la meringa su un bel piatto da servizio
  2. Ricoprire la meringa con la panna montata
  3. Decorare la Pavlova con le mele caramellizzate.
  4. Decorare con motivi festivi il dolce e metterlo in frigorifero fino al momento di degustarlo.


Il Trucco Pink Lady®

Per ottenere un’ottima panna montata, è importante montare la panna molto fredda in un recipiente precedentemente messo in freezer per 10 minuti, cosi come la frusta.

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