• 25min
  • 20min
  • Facile
  • 6 Porzioni
0 voto
Simone Zanoni

Ingredienti

Preparazione
  • 3 mele Pink Lady®
  • 50 g di miele
  • 100 g di zucchero
  • 2 bacche di vaniglia
  • 1 l di latte intero (se possibile crudo)
  • 150 g di riso
  • 2 rossi d’uovo bio
Composta rapida di limone
  • 1 mezza baccello di vaniglia
  • 3 cucchiaio di zucchero
  • 2 limoni bio
Presentazione
  • 20 g di polline

Fasi

Preparazione
  1. Mettere a riscaldare il latte, aggiungere il riso precedentemente risciacquato con acqua fredda, 1 bacca e mezzo di vaniglia, tagliata dal lato della lunghezza e il miele.
  2. Far cuocere a fuoco basso per 12 minuti.
  3. Aggiungere le mele Pink Lady® tagliate a dadini di 4 mm circa e far cuocere ancora 2 minuti.
  4. Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema inglese.
Composta rapida di limone
  1. Tagliare un limone intero con la buccia a dadini, aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 200 ml di acqua e mezza bacca di vaniglia, cuocere a fuoco lento. Una volta che il limone è ben cotto, schiacciarlo con un mortaio o frullarlo con un robot da cucina.
Presentazione
  1. Disporre il riso al latte come un risotto in un piatto grande. Aggiungere alcuni punti di composta di limone. La julienne di Pink Lady® al naturale e polline a volontà come se fosse Parmigiano. Poi aggiungere la scorza di un limone.

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