• 1h0min
  • 40min
  • Medio
  • 4 Porzioni
0 voto

Ingredienti

Per i rosti di mele
  • 4 mele Pink Lady®
  • 1 limone
  • 125 g di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 25 g di burro
  • pepe
  • 3 cipolle novelle
  • fior di sale
  • 200 ml di latte
  • 3 rametti di prezzemolo
  • olio d oliva per cucinare
Per gli scampi
  • 4 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 4 cucchiaio d’aceto di sidro
  • 2 cucchiaio di salsa di soia
  • 6 cucchiaio di rum ambrato
  • 2 pizzichi di vaniglia in polvere
  • 1 mezzo spicchio d’aglio
  • pepe
  • 1 ananas Victoria
  • 4 cucchiaio di miele di rosmarino
  • 2 pizzichi di peperoncino di Caienna
  • 3 cucchiaio di zucchero muscovado
  • 24 scampi
Para el servicio
  • fior di sale
  • 3 rametti di prezzemolo

Fasi

Per i rosti di mele
  1. Grattugiare le mele, cospargerle con succo di un limone, quindi lasciarle sgocciolare in un colino. Posare su carta assorbente per eliminare dai frutti l’umidità  in eccesso.
  2. Affettare finemente le cipolle (e i loro gambi verdi) e farle rosolare nei 2 cucchiai da minestra d’olio. Mettere da parte.
  3. Tritare il prezzemolo. Metterlo da parte.
  4. Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina un poco alla volta. Diluire il preparato precedente con il latte e versarvi il burro fuso.
  5. Aggiungere alla pasta le mele grattugiate, le cipolle rosolate e il prezzemolo. Salare e pepare.
  6. Fare scaldare in padella un fondo d’olio. Deporre un po’ di preparato nell’olio caldo per formare alcune tortine. Cuocere i rosti per 5 minuti su ogni lato. Devono essere ben dorati. Mettere i rosti a riposo in un forno caldo a 70°C.
Per gli scampi
  1. Sgusciare gli scampi tenendone le code.
  2. Tagliare l’ananas in 4 nel senso della lunghezza, poi tagliarlo a pezzi spessi 1 cm.
  3. Mescolare in una ciotola il miele, il rum, l’aceto, la salsa di soia, il peperoncino, la vaniglia, lo spicchio d’aglio tritato e l’olio.
  4. Lasciare marinare gli scampi nella marinata in un piatto per 30 minuti.
  5. Mescolare lo zucchero e il pepe, poi aggiungere l’ananas.
  6. Formare 8 spiedini alternando 4 pezzi di ananas e 3 scampi.
  7. Posare gli spiedini su una piastra calda e unta. Lasciarli cuocere qualche minuto, girandoli a metà  cottura.
Para el servicio
  1. Triturar el perejil.
  2. Servir los röstis de manzanas con las gambas y la piña a la plancha. Espolvorearlo todo con perejil y un poco de flor de sal antes de servir.

Il Il Trucco Pink Lady®

Se non si dispone di una piastra, servirsi di una padella in ghisa spessa! Accompagnare il piatto con la marinata !

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