Ingredienti
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Per la marinata
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Per il montaggio degli spiedini
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Per gli asparagi grigliati
Passaggio
Passo 1/3 : Per la marinata
- Sbucciare 3 mele Pink Lady®.
- Togliere loro il torsolo e tagliarle a pezzetti.
- Cospargerle con il succo di un limone per evitarne l’ossidazione.
- Passare i pezzetti di mele alla centrifuga per ottenere 250 ml di succo.
- Sbattere il succo di mele con 4 cucchiai da minestra di succo di limone, il miele, 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva, l’aglio il timo. Salare e pepare a piacere.
- Tagliare la punta di filetto in grossi pezzi.
- Lasciare marinare la carne nel preparato e metterla in frigorifero per almeno un’ora.
Passo 2/3 : Per il montaggio degli spiedini
- Lavare le 2 mele Pink Lady®, tagliarle a grossi pezzi e cospargerle con un po’ di succo di limone.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
- Infilzare i pezzi di punta di filetto con spiedini di legno, intercalandoli con gli scalogni e i pezzi di mela.
- Spennellare gli spiedini così ottenuti con un po’ di marinata. Farli cuocere in forno preriscaldato a 210 °C , sul barbecue o anche sulla plancha, per 20 minuti, rigirandoli a metà cottura.
Passo 3/3 : Per gli asparagi grigliati
- Lavare gli asparagi e tagliarne le estremità dure.
- Cuocere gli asparagi al vapore per 4 minuti, immergerli nell’acqua gelata e scolarli su carta assorbente.
- Grigliare gli asparagi in 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva caldo per circa 5 minuti. Salare e pepare a piacere.
- Servire gli spiedini accompagnati dagli asparagi grigliati.
- Degustare immediatamente.
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Per la marinata
- 3 mele Pink Lady®
- pepe e sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di timo
- 3 spicchi d'aglio
- 2 limoni
- 1 filetto mignon di circa 400 g
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Per il montaggio degli spiedini
- 2 mele Pink Lady®
- 8 scalogni
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Per gli asparagi grigliati
- pepe e sale
- un po' di olio d'oliva
- 1 mazzo di asparagi verdi
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