• 35min
  • 20min
  • Facile
  • 4 Porzioni
0 voto

Ingredienti

Per la marinata
  • 3 mele Pink Lady®
  • sale e pepe
  • 3 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 2 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di timo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 limoni
  • 1 punta di filetto di circa 400 g
Per il montaggio degli spiedini
  • 2 mele Pink Lady®
  • 8 scalogni
  • spiedini
Per gli asparagi grigliati
  • sale e pepe
  • Un po’ d’olio d’oliva
  • 1 mazzo di asparagi verdi

Fasi

Per la marinata
  1. Sbucciare 3 mele Pink Lady®.
  2. Togliere loro il torsolo e tagliarle a pezzetti.
  3. Cospargerle con il succo di un limone per evitarne l’ossidazione.
  4. Passare i pezzetti di mele alla centrifuga per ottenere 250 ml di succo.
  5. Sbattere il succo di mele con 4 cucchiai da minestra di succo di limone, il miele, 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva, l’aglio il timo. Salare e pepare a piacere.
  6. Tagliare la punta di filetto in grossi pezzi.
  7. Lasciare marinare la carne nel preparato e metterla in frigorifero per almeno un’ora.
Per il montaggio degli spiedini
  1. Lavare le 2 mele Pink Lady®, tagliarle a grossi pezzi e cospargerle con un po’ di succo di limone.
  2. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà  nel senso della lunghezza.
  3. Infilzare i pezzi di punta di filetto con spiedini di legno, intercalandoli con gli scalogni e i pezzi di mela.
  4. Spennellare gli spiedini così ottenuti con un po’ di marinata. Farli cuocere in forno preriscaldato a 210 °C , sul barbecue o anche sulla plancha, per 20 minuti, rigirandoli a metà  cottura.
Per gli asparagi grigliati
  1. Lavare gli asparagi e tagliarne le estremità  dure.
  2. Cuocere gli asparagi al vapore per 4 minuti, immergerli nell’acqua gelata e scolarli su carta assorbente.
  3. Grigliare gli asparagi in 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva caldo per circa 5 minuti. Salare e pepare a piacere.
  4. Servire gli spiedini accompagnati dagli asparagi grigliati.
  5. Degustare immediatamente.

Il Il Trucco Pink Lady®

In mancanza di centrifuga, potete frullare i pezzetti di mela in un frullatore per 3 minuti, poi passarli in un colino conico, premendoli con il dorso di un cucchiaio per ottenerne il succo!