Tajin d\’agnello alle mele Pink Lady® con frutta secca

Tajin d\’agnello alle mele Pink Lady® con frutta secca

Pietanze
Tajine d'agneau aux pommes Pink Lady® & fruits secs
© ©C’est Ma Food
2
Difficoltà
4
Persone
45\’
Preparazione
100\’
Tempo di cottura

Voglia di piatti ghiotti e familiari? Il tajin (stufato), originario del Maghreb, è il nome dato sia al recipiente, sia al cibo così preparato. A base di carne o pesce, verdura, frutta e spezie, esso permette di preparare un piatto completo. Gli alimenti stufati concentrano tutti i loro sapori, dando vita a un piatto molto aromatico. L’utilizzo delle mele Pink Lady®® è ideale per questo piatto. Possono infatti cuocere molto a lungo conservando una polpa allo stesso tempo tenera e consistente. La punta d’acidità delle mele contrasta con la dolcezza della frutta secca e si sposa ottimamente con le spezie. Maggiori informazioni

Tajine d'agneau aux pommes Pink Lady® & fruits secs

Preparazione

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • 1 mezzo limone
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
  • 2 cucchiai da minestra di miele
  • 20 g di burro
  • 30 g di scaglie di mandorle
  • 2 spicchio d’aglio
  • 20 g di pinoli
  • 1 cucchiaino da caffè di peperoncino dolce
  • 250 ml d’acqua
  • 30 g d’uva bianca secca
  • 2 carote
  • 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere
  • 600 g spalla d’agnello
  • 2 cm di radice di zenzero
  • 1 cucchiaino da caffè di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino da caffè di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino da caffè di curcuma in polvere
  • 2 pistilli di zafferano
  • 4 patate
  • 8 albicocche secche
  • 8 fichi secchi
  • 1 cucchiai da minestra d’acqua di fiori d’arancio
  • 6 rametti di coriandolo fresco
  • 2 cipolla dolce

Preparazione

  1. Tagliare la carne in grossi pezzi
  2. Tagliare la cipolla a fettine sottili
  3. Grattugiare lo zenzero
  4. Mescolare la carne, le spezie e il sale in un’insalatiera.
  5. Lasciare dorare i pezzi di carne in 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva per dieci minuti circa. Togliere la carne dal fuoco.
  6. Fare rosolare le cipolle e aggiungere l’aglio tritato.
  7. Aggiungere la carne alle cipolle. Versare 250 ml d’acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora.
  8. Pelare la verdura.
  9. Tagliare le patate a spicchi e le carote a bastoncini.
  10. Togliere il torsolo alle mele, tagliarle a spicchi e cospargerle con succo di limone.
  11. Fare dorare al burro gli spicchi di mele Pink Lady® in padella e spennellarli con il miele.
  12. Aggiungere le mele, le verdure, la frutta secca (tranne i pinoli) e l’acqua di fiori d’arancio alla carne. Aggiungere un po’ d’acqua, se necessario, e continuare la cottura per circa 40 minuti, fino a quando le verdure siano tenere.
  13. Fare arrostire i pinoli a secco in una padella.
  14. Sfogliare il coriandolo e tritarlo.
  15. Servire il tajin cosparso di pinoli tostati e di coriandolo.


Il Trucco Pink Lady®

Potete sostituire le carote con spicchi di zucca potimarron (o zucca di Hokkaido: zucca piriforme a buccia rossastra dallo spiccato gusto di castagna), riducendo un po’ il tempo di cottura!

Dai un voto a questa ricetta

0 vote | wwp-vote

Abbonati alla
newsletter Pink Lady®