Tataki di tonno marinato al sesamo su letto di mele Pink Lady con salsa freschezza

Tataki di tonno marinato al sesamo su letto di mele Pink Lady con salsa freschezza

Pietanze
Tataki de thon mariné au sésame sur lit de pommes Pink Lady et sa sauce fraîcheur
© ©C’est Ma Food
1
Difficoltà
4
Persone
75\’
Preparazione
25\’
Tempo di cottura

È estate e la mela Pink Lady® è piena di idee! Eccola accompagnare deliziosamente un tataki di tonno marinato per una ricetta ricca di brio! Ghiotta e croccante, la mela Pink Lady®® preparata cruda si esalta in questa ricetta estiva. Tagliata finemente, è delicata al palato e svela tutto intero un sapore unico: i suoi aromi di litchi e di vaniglia accompagnano a meraviglia il tonno marinato alle spezie e al sesamo tostato. La salsa leggera e acidula alle mele Pink Lady®® si sposa alla perfezione con l’aroma abbrustolito del sesamo tostato e con la carne densa e fondente del pesce. Lasciatevi trasportare dalla freschezza e dai sapori esotici di questa ricetta. La mela Pink Lady®® ci invita al viaggio e alla golosità per immergerci in bellezza nel periodo delle vacanze! Maggiori informazioni

Tataki de thon mariné au sésame sur lit de pommes Pink Lady et sa sauce fraîcheur

Per il tataki

Ingredienti

  • 1 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
  • 1 cl di zenzero
  • 8 cucchiai da minestra di salsa di soia
  • 4 cucchiaino da caffè di miele
  • 3 cucchiaino da caffè d’aceto di riso
  • 2 cucchiaino da caffè d’olio di sesamo
  • 1 cucchiaino da caffè di miscela 5 spezie
  • 4 cucchiai da minestra di sesamo dorato
  • 400 g di tonno

Preparazione

  1. Grattugiare lo zenzero.
  2. Mescolare la salsa di soia, il miele, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, lo zenzero e la miscela 5 spezie.
  3. Lasciare marinare il pesce per 30 minuti al fresco nella marinata.
  4. Fare tostare leggermente i semi di sesamo in una padella calda.
  5. Fare sgocciolare il trancio di tonno e mettere da parte il resto della marinata in frigorifero. Tagliare il pesce in 3 tranci rettangolari spessi circa 3 centimetri.
  6. Versare l’olio d’oliva in una padella calda, poi cuocere a fuoco vivo i tranci di tonno per trenta secondi su ciascun lato.
  7. Deporrre subito dopo il pesce nel piatto con la marinata fredda. Mettere il tutto in frigorifero per 30 minuti, per arrestare la cottura.
  8. Prima della decorazione, tagliare i tranci di pesce in pezzi spessi un centimetro e mezzo. Mettere da parte.

Per il carpaccio di mele

Ingredienti

  • 3 mele Pink Lady®
  • 1 mezzo limone

Preparazione

  1. Privare le mele dei torsoli aiutandosi con un levatorsoli.
  2. Tagliarle sottilmente a carpaccio. Cospargerle con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino, poi mettere da parte al fresco.

Per la salsa freschezza

Ingredienti

  • 1 limone
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
  • 2 cucchiaino da caffè di miele
  • 6 fili d’erba cipollina
  • 6 rametti di coriandolo

Preparazione

  1. Spremere il succo di due limoni in una ciotola.
  2. Tritare il coriandolo e l’erba cipollina. Mettere da parte.
  3. Preparare una fine brunoise di mela Pink Lady®, poi versare direttamente le mele nella ciotola con il succo dei limoni.
  4. Aggiungere l’olio d’oliva, il miele e la metà delle erbe.
  5. Salare e pepare a piacere. Mescolare la salsa. Mettere da parte al fresco

Per la presentazione

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®

Preparazione

  1. Passare ciascun trancio di tonno nel sesamo tostato.
  2. Disporre le fettine di mela Pink Lady® su un piatto.
  3. Disporre i tranci di tataki di tonno al sesamo sul carpaccio di mela e cospargere generosamente il piatto con la salsa freschezza.
  4. Cospargere sul piatto il resto delle erbe aromatiche e fior di sale. Gustare freddo!


Il Trucco Pink Lady®

Per un sapore più saporito e un aspetto ancora più ghiotto, mescolare il sesamo dorato con sesamo nero!

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