Terrina di mele Pink Lady®, anguilla affumicata e fegato d\’oca

Preparazione

1. Svuotare la mela senza sbucciarla.
2. Tagliare fette di 1,5 cm di spessore.
3. Friggere nel burro chiarificato 1 minuto per lato e riporre in frigorifero.
4. Tagliare fette di fegato d’oca spesse 1 cm, salare, pepare e riporre in frigorifero per usarle in un secondo momento.
5. Tagliare fette sottili di anguilla affumicata di 8 cm di lunghezza.

Preparazione

1. Per assemblare il piatto, alternare gli strati.
2. Avvolgere nella pellicola e chiudere bene.
3. Riporre in frigorifero per almeno 1h30.
4. Tagliare a fette in modo che si vedano gli strati e servire con una buona insalata.