Ingredienti
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Per le mele caramellate
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Per la crema di mascarpone
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Preparazione dei tiramisù
Passaggio
Passo 1/3 : Per le mele caramellate
- Sbucciare le mele, toglierne il torsolo, poi tagliarle a cubetti.
- Cospargere le mele con il succo di limone verde.
- Caramellare le mele con il burro e 15 g di zucchero per 10 minuti circa. A fine cottura, aggiungere qualche goccia di limone verde.
- Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
Passo 2/3 : Per la crema di mascarpone
- Separare i tuorli delle uova dagli albumi.
- Sbattere i tuorli d’uovo con 55 g di zucchero fin quando la miscela imbianchirà .
- Mescolare il mascarpone con la miscela tuorli-zucchero, la scorza di un limone e 1 cucchiaio da minestra di succo di limone.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Incorporare delicatamente gli albumi a neve nel mascarpone.
- Mettere il preparato in frigorifero e lasciarvelo 2 ore.
Passo 3/3 : Preparazione dei tiramisù
- Frantumare finemente i biscotti speculoos.
- Suddividere nelle verrine, in strati successivi, un po’ di biscotti, di mele caramellate e di crema al mascarpone al limone. Terminare con uno strato di panna e decorare con un po’ di mele caramellate, di biscotto frantumato e di scorza di limone verde.
- Degustare immediatamente!
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Per le mele caramellate
- 3 mele Pink Lady®
- 1 lime
- 15 g di zucchero
- 20 g di burro
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Per la crema di mascarpone
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 80 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 1 lime
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Preparazione dei tiramisù
- 15 biscotti speculoos
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