• 1h
  • 45min
  • Medio
  • 6 Porzioni
3 voti
@casseroleetchocolat

Ingredienti

PER LA MARMELLATA
  • 3 mele Pink Lady®
  • 200 g di zucchero
  • 100 g d’acqua
  • 2 cucchiaio di limone spremuto
  • 1 mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia liquido
PER I BISCOTTI
  • 245 g di farina
  • 85 g di zucchero
  • 160 g di burro
  • 2 cucchiaio di acqua fredda
PER LA DECORAZIONE
  • 90 g di zucchero a velo
  • 1 mezzo albume
  • 1 pizzico di colorante rosso in polvere

Fasi

PER LA MARMELLATA
  1. Per preparare la marmellata, sbuccia e togli i semi alle mele Pink Lady® poi tagliale a cubetti.
  2. Disponi le mele in un’insalatiera e coprile di succo di limone, poi mescola.
  3. Versa l’acqua e lo zucchero in una casseruola e lascia cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
  4. Aggiungi la mela a cubetti e cuoci a fuoco moderato per 25 minuti.
  5. Mescola regolarmente e togli la schiuma se necessario. 5 minuti prima della fine, aggiungi la vaniglia.
  6. A fine cottura, sbatti vigorosamente per ottenere una texture liscia, o in alternativa utilizza un mixer ad immersione.
PER I BISCOTTI
  1. Iniziare la preparazione dei biscotti.
  2. Preriscaldare il forno a 180°.
  3. Mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi la farina e mescola nuovamente.
  5. Stendi la pasta con uno spessore di 3-4 mm e taglia delle forme con degli stampini da biscotti.
  6. Staccare un dischetto di pasta dal centro di metà dei biscotti (con la parte larga di un beccuccio ad esempio) per formare la parte superiore dei biscotti e posizionare i dischetti su due tovagliette, distanziandoli bene.
  7. Cuocere in forno per 15 minuti a 180°.
  8. Lascia riposare su una griglia fino al raffreddamento.
PER LA DECORAZIONE
  1. Per la decorazione, mescola l’albume, lo zucchero a velo ed il colorante rosso.
  2. Guarnisci i biscotti non bucati con la marmellata di mele.
  3. Con l’aiuto di una spatola, spalma la glassa rosa sui biscotti “bucati”.
  4. Infine assembla i biscotti disponendo i biscotti bucati sopra quelli senza buco.

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