• 40min
  • 1h0min
  • Facile
  • 8 Porzioni
1 voto

Ingredienti

Per la base
  • 60 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 250 g di biscotti tipo Digestive
Per la crema al formaggio
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 195 g di mascarpone
  • 390 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
Per la preparazione del cheesecake
  • 3 mele Pink Lady®
  • 1 limone giallo
Per la salsa
  • 50 g di zucchero
  • 400 g di lamponi
  • 1 foglio di gelatina
  • 100 g di fragole

Fasi

Per la base
  1. Fare fondere il burro a fuoco basso.
  2. Frullare i biscotti riducendoli in polvere.
  3. Mescolare biscotti e zucchero, quindi aggiungere il burro fuso.
  4. Premere il biscotto nel fondo di uno stampo a cerniera del diametro di circa 21 cm, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
  5. Riporre in frigorifero per 3 ore.
Per la crema al formaggio
  1. Frullare il formaggio e lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone. Frullare ancora.
  2. Aggiungere un uovo alla volta, fino a ottenere un preparato omogeneo.ӬӬ
Per la preparazione del cheesecake
  1. Preriscaldare il forno a 150°C.
  2. Togliere i torsoli delle mele Pink Lady® servendosi di un levatorsoli.
  3. Tagliare le mele a rondelle senza sbucciarle. Tagliare le fettine in due, ottenendo dei semicerchi.
  4. Cospargerli con un po’ di limone per evitarne l’annerimento.
  5. Disporre le mele sul biscotto.
  6. Versare il preparato di crema di formaggio sulle mele.
  7. Cuocere in forno per 1 ora e lasciare raffreddare.
Per la salsa
  1. Immergere il foglio di gelatina per 8 minuti in acqua fredda.
  2. Togliere il picciolo alle fragole e tagliarle in due.
  3. Versare i lamponi, le fragole e lo zucchero in una casseruola. Ridurre a fuoco basso per 10 minuti.
  4. Scolare il foglio di gelatina e frullarlo con la frusta insieme alla salsa.
  5. Versare la salsina cosà­ ottenuta sul cheesecake e gustare.

Il Il Trucco Pink Lady®

Per una cottura perfetta, mettere una ciotola d’acqua bollente nella parte bassa del forno!

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