Cheesecake alla Pink Lady® con salsa di fragole e lamponi

Dessert
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Cheesecake façon Pink Lady et coulis de framboises et fraises
© ©Frédérique Chartrand
1
Difficoltà
8
Persone
40\’
Preparazione
60\’
Tempo di cottura

La primavera si fa aspettare. Nell’attesa, ecco una ricetta di stagione, ghiotta, fresca e dalle note fruttate! Questo cheesecake sarà una leccornia per i vostri ospiti per un barbecue o un picnic di lusso! Maggiori informazioni

Cheesecake façon Pink Lady et coulis de framboises et fraises

Per la base

Ingredienti

  • 60 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 250 g di biscotti tipo Digestive

Preparazione

  1. Fare fondere il burro a fuoco basso.
  2. Frullare i biscotti riducendoli in polvere.
  3. Mescolare biscotti e zucchero, quindi aggiungere il burro fuso.
  4. Premere il biscotto nel fondo di uno stampo a cerniera del diametro di circa 21 cm, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
  5. Riporre in frigorifero per 3 ore.

Per la crema al formaggio

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 195 g di mascarpone
  • 390 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

Preparazione

  1. Frullare il formaggio e lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone. Frullare ancora.
  2. Aggiungere un uovo alla volta, fino a ottenere un preparato omogeneo.



Per la preparazione del cheesecake

Ingredienti

  • 3 mele Pink Lady®
  • 1 limone giallo

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 150°C.
  2. Togliere i torsoli delle mele Pink Lady® servendosi di un levatorsoli.
  3. Tagliare le mele a rondelle senza sbucciarle. Tagliare le fettine in due, ottenendo dei semicerchi.
  4. Cospargerli con un po’ di limone per evitarne l’annerimento.
  5. Disporre le mele sul biscotto.
  6. Versare il preparato di crema di formaggio sulle mele.
  7. Cuocere in forno per 1 ora e lasciare raffreddare.

Per la salsa

Ingredienti

  • 50 g di zucchero
  • 400 g di lamponi
  • 1 foglio di gelatina
  • 100 g di fragole

Preparazione

  1. Immergere il foglio di gelatina per 8 minuti in acqua fredda.
  2. Togliere il picciolo alle fragole e tagliarle in due.
  3. Versare i lamponi, le fragole e lo zucchero in una casseruola. Ridurre a fuoco basso per 10 minuti.
  4. Scolare il foglio di gelatina e frullarlo con la frusta insieme alla salsa
  5. Versare la salsina cosí ottenuta sul cheesecake e gustare.


Il Trucco Pink Lady®

Per una cottura perfetta, mettere una ciotola d’acqua bollente nella parte bassa del forno!

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