Crema di mele Pink Lady® e sedano al latte di soia, aromatizzata con timo e limone

Pietanze
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Crème de pommes Pink Lady et céleri au lait de soja, parfumé au thym citron
1
Difficoltà
4
Persone
10min
Preparazione
30min
Tempo di cottura

Creazione originale dei celebri chef Pourcel, questo piatto vi farà viaggiare… Assaporatelo e apprezzatelo!

Crème de pommes Pink Lady et céleri au lait de soja, parfumé au thym citron

Preparazione

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • sale e pepe
  • fior di sale
  • 1 rametto di timo
  • 1 limone spremuto
  • pepe macinato
  • 1 sedano rapa
  • 1 l di latte di soia
  • Un po’ d’olio d’oliva
  • 1 dado da brodo di pollame
  • 12 foglie di sedano bianco fritte
  • sedano rapa grattugiato (1/2 pezzo
  • 1 mela Pink Lady® a fiammiferi
  • 4 petali di pomodori secchi

Preparazione

  1. Pelare il sedano rapa e tagliatelo in grossi pezzi. Mettere il sedano in una casseruola e coprirlo con il brodo di pollo o in alternativa con acqua e lasciare cuocere. Nel fattempo, sbucciate le mele, tagliatele in grossi pezzi e fatele cuocere in una pentola coperta con un po’ d’acqua, una noce di burro e il rametto di timo fresco. Mescolate le mele e il sedano, allungare con il latte di soia e verificate il condimento.
  2. Fate cuocere il sedano grattugiato e le foglie di sedano bianco nella friggitrice senza dorarli troppo e asciugateli su carta assorbente. Tagliate a fiammiferi la mela Pink Lady® senza sbucciarla e spruzzate un po’ di succo di limone per evitare che si ossidi.


Il Trucco Pink Lady®

Disporre i bastoncini di mela un una ciotola quadrata. Disporvi sopra i petali di pomodori secchi, il rametto di timo, e versare un filo d’olio d’oliva. Aggiungere un pizzico di sale fino e una passata di pepe macinato. Servire a parte la crema ben calda.

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