Crumble di verdure mele Pink Lady® caramellate e filetto d\’anatra affumicato

Pietanze
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Crumble de legumes, pommes Pink Lady® caramelisées magret fumé
© ©C’est Ma Food
1
Difficoltà
4
Persone
50min
Preparazione
45min
Tempo di cottura

Ecco un piatto dolce-salato originale che rivela tutta la finezza della mela Pink Lady®! Gli aromi aciduli della mela e la sua croccantezza, uniti ai sapori dolci e alla consistenza fondente delle verdure, arrecano al palato un’esplosione di sensazioni ghiotte! Ideale per sorprendere i vostri invitati in occasione di una cena al rientro dalle ferie. Maggiori informazioni

Crumble de legumes, pommes Pink Lady® caramelisées magret fumé

Per le verdure e le mele caramellate

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
  • 2 cucchiai da minestra d’aceto di sidro
  • 2 cucchiai da minestra di salsa di soia
  • 1 cucchiai da minestra di miele
  • 1 mezzo cucchiaino da caffè di timo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperone rosso
  • 2 peperoni gialli
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino da caffè di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino da caffè di nigella
  • 20 fettine di filetto d’anatra affumicato

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180℃
  2. Tagliare a cubetti le mele, i peperoni e la cipolla.
  3. Tritare lo spicchio d’aglio.
  4. Sbattere insieme l’olio d’oliva, la salsa di soia, l’aceto di sidro, il miele, lo zenzero in polvere, la nigella, l’aglio e il timo. Versarvi le verdure e la frutta, quindi mescolare.
  5. Posare la miscela sulla piastra preventivamente coperta con carta da forno. Mettere in forno per 25 minuti e mescolare a metà cottura. Tenere da parte.

Per la pasta del crumble

Ingredienti

  • sale e pepe
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 20 g di nocciole in polvere
  • 30 g di nocciole intere
  • 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

  1. Tagliare il burro a dadini.
  2. Macinare le nocciole.
  3. In un’insalatiera, mescolare con la punta delle dita il burro e la farina, le nocciole, le nocciole in polvere e il parmigiano.
  4. Distribuire la pasta del crumble su una piastra coperta con carta da forno. Mettere in forno per 20 minuti muovendola regolarmente perché la pasta risulti uniformemente dorata.

Per il pesto di rucola

Ingredienti

  • sale e pepe
  • 125 ml d’olio d’oliva
  • 120 g di rucola
  • 30 g di parmigiano
  • 50 g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio

Preparazione

  1. Sbucciare e tritare gli spicchi d’aglio.
  2. Grattugiare il parmigiano.
  3. Fare arrostire i pinoli a secco in una padella.
  4. Mescolare la rucola, l’aglio, il parmigiano e i pinoli.
  5. Aggiungere l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Mescolare e mettere da parte.

Per il montaggio

Ingredienti

  • mele Pink Lady®

Preparazione

  1. Tagliare a bastoncini le fette di filetto d’anatra affumicato.
  2. Porre 4 mini cerchi in 4 patti.
  3. Distribuire un po’ di pasta del crumble sul fondo.
  4. Versare la miscela di frutta e verdura caramellate pigiandola bene.
  5. Distribuire qualche bastoncino di filetto.
  6. Cospargere di crumble croccante al parmigiano e alle nocciole.
  7. Togliere i cerchi e cospargere con il pesto alla rucola.

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