• 50min
  • 45min
  • Facile
  • 4 Porzioni
1 voto

Ecco un piatto dolce-salato originale che rivela tutta la finezza della mela Pink Lady®! Gli aromi aciduli della mela e la sua croccantezza, uniti ai sapori dolci e alla consistenza fondente delle verdure, arrecano al palato un’esplosione di sensazioni ghiotte! Ideale per sorprendere i vostri invitati in occasione di una cena al rientro dalle ferie.

Per le verdure e le mele caramellate

Ingredienti

  • 2 mele Pink Lady®
  • 3 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 2 cucchiaio d’aceto di sidro
  • 2 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 mezzo cucchiaino di timo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperone rosso
  • 2 peperoni gialli
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di nigella
  • 20 fettine di filetto d’anatra affumicato
Per le verdure e le mele caramellate
  1. Preriscaldare il forno a 180℃
  2. Tagliare a cubetti le mele, i peperoni e la cipolla.
  3. Tritare lo spicchio d’aglio.
  4. Sbattere insieme l’olio d’oliva, la salsa di soia, l’aceto di sidro, il miele, lo zenzero in polvere, la nigella, l’aglio e il timo. Versarvi le verdure e la frutta, quindi mescolare.
  5. Posare la miscela sulla piastra preventivamente coperta con carta da forno. Mettere in forno per 25 minuti e mescolare a metà  cottura. Tenere da parte.

Per la pasta del crumble

Ingredienti

  • sale e pepe
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 20 g di nocciole in polvere
  • 30 g di nocciole intere
  • 50 g di parmigiano grattugiato
Per la pasta del crumble
  1. Tagliare il burro a dadini.
  2. Macinare le nocciole.
  3. In un’insalatiera, mescolare con la punta delle dita il burro e la farina, le nocciole, le nocciole in polvere e il parmigiano.
  4. Distribuire la pasta del crumble su una piastra coperta con carta da forno. Mettere in forno per 20 minuti muovendola regolarmente perché la pasta risulti uniformemente dorata.

Per il pesto di rucola

Ingredienti

  • sale e pepe
  • 125 ml d’olio d’oliva
  • 120 g di rucola
  • 30 g di parmigiano
  • 50 g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
Per il pesto di rucola
  1. Sbucciare e tritare gli spicchi d’aglio.
  2. Grattugiare il parmigiano.
  3. Fare arrostire i pinoli a secco in una padella.
  4. Mescolare la rucola, l’aglio, il parmigiano e i pinoli.
  5. Aggiungere l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Mescolare e mettere da parte.

Per il montaggio

Ingredienti

  • mele Pink Lady®
Per il montaggio
  1. Tagliare a bastoncini le fette di filetto d’anatra affumicato.
  2. Porre 4 mini cerchi in 4 patti.
  3. Distribuire un po’ di pasta del crumble sul fondo.
  4. Versare la miscela di frutta e verdura caramellate pigiandola bene.
  5. Distribuire qualche bastoncino di filetto.
  6. Cospargere di crumble croccante al parmigiano e alle nocciole.
  7. Togliere i cerchi e cospargere con il pesto alla rucola.