Mele Pink Lady® con Nido d’amore agli scampi

Mele Pink Lady® con Nido d’amore agli scampi

Pietanze
1
Difficoltà
2
Persone
35′
Preparazione
25′
Tempo di cottura

Un nido d’amore… In occasione di San Valentino, dedichiamoci a questa ricetta accattivante all’insegna dell’eleganza.
Mele Pink Lady<
sup>® flambé “all’istante” alla vodka insieme agli scampi in padella e a una salsa cremosa saporita con scorze di limone. Mentre l’agrume, l’alcool e la rucola liberano sapori aciduli, leggermente amari e piccanti, la Pink Lady® conferisce a questo piatto delicatezza e deliziosi aromi fruttati. Il tutto posato su un tenero letto di pappardelle fresche: eccoci immersi in un’unione equilibrata di forza e dolcezza. Maggiori informazioni

Per le mele Pink Lady® flambé

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
  • 1 mezzo limone
  • 1 noce di burro salato
  • 4 cucchiai da minestra di vodka

Preparazione

  1. Tagliare le mele Pink Lady® a fettine sottili e cospargerle con succo di limone per evitare che si scuriscano.
  2. Farle dorare a fuoco basso in una padella con il burro fuso per alcuni secondi.
  3. Versare la vodka e fiammeggiare, poi mettere da parte.

Per la salsa

Ingredienti

  • 1 mezzo limone
  • 1 noce di burro
  • 1 quarto di cucchiaino da caffè di peperoncino di Espelette
  • 150 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai da minestra di mascarpone
  • 5 cucchiai da minestra di vodka
  • 1 scalogno
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Togliere la scorza del limone e tritare finemente lo scalogno.
  2. Fare fondere il burro, aggiungere lo scalogno e lasciare dorare per 5 minuti. Deglassare con la vodka.
  3. Aggiungere il mascarpone e poi la panna a fuoco basso, rimescolando continuamente.
  4. Condire con un po’ di scorza di limone, il peperoncino d’Espelette, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di limone e coprire. Mettere da parte.

Per le pappardelle

Ingredienti

  • 1 pizzico di sale grosso
  • 250 g di pappardelle fresche

Preparazione

  1. Portare a ebollizione in una casseruola un grande volume d’acqua con un pizzico di sale grosso.
  2. Aggiungere le pappardelle nell’acqua e lasciarle cuocere per il tempo indicato, poi scolare.

Per la presentazione

Ingredienti

  • 50 g di germogli di rucola
  • Sale rosa dell’Himalaya
  • Peperoncino d’Espelette

Preparazione

  1. Disporre 3 nidi di pappardelle su ogni piatto.
  2. Sistemare le mele Pink Lady® flambé, gli scampi e qualche germoglio di rucola. Ricoprire con la salsa e cospargere sui piatti il sale dell’Himalaya e un pizzico di peperoncino d’Espelette. Servire imediatamente.


Il Trucco Pink Lady®

Per una ricetta totalmente fatta in casa, realizzate voi stessi le pappardelle. Potete anche colorare la pasta con il nero di seppia per ottenere sorprendenti pappardelle nere!

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