Filetto d’anatra alle mele Pink Lady®

Pietanze
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Magret de canard aux pommes Pink Lady
2
Difficoltà
4
Persone
15min
Preparazione
35min
Tempo di cottura

Una ricetta per sorprendere i vostri ospiti

Magret de canard aux pommes Pink Lady

Preparazione

Ingredienti

  • 4 mele Pink Lady®
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • 1 baccello di vaniglia
  • 80 g di zucchero
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai da minestra d’aceto balsamico
  • 2 filetti d’anatra
  • 2 arance
  • 1 bustina di tè Earl Grey

Preparazione

  1. Togliere il torsolo alle Pink Lady®, disporle in una cocotte di ghisa, aggiungere una tazza grande di infuso di tè, il succo di limone, la metà dello zucchero, la noce moscata e la vaniglia grattugiata. Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una salsa.
  2. Terminare la cottura nel forno, 20 min a 180°, per asciugare le Pink Lady®.
  3. Lavare bene le arance e ricavarne delle scorze dalla buccia.
  4. Fare dorare a fuoco vivace i filetti d’anatra (senza aggiungere grassi) per 6 min lato pelle. Girarli e lasciarli cuocere da 3 a 4 min.
  5. Salare, pepare e conservare al caldo.
  6. Eliminare il grasso dalla padella. Una volta pulita, cospargerla di zucchero, lasciare caramellare, poi versare l’aceto balsamico, il succo delle Pink Lady® e le bucce d’arancia.
  7. Aggiungere poi le mele tagliate a dadini.
  8. Lasciare ridurre a fuoco vivace.
  9. Tagliare i filetti, coprirli di salsa e servire con le mele.


Il Trucco Pink Lady®

Per una presentazione ideale di questa ricetta, utilizzate un cerchio da cucina inox, dal diametro di 8 o 10 cm

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