Involtini primavera alla Pink Lady®!

Antipasti
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© ©Frédérique Chartrand
2
Difficoltà
6
Persone
20min
Preparazione
20min
Tempo di cottura

Arrivano le belle giornate! Ecco una ricetta fresca e leggera per rivitalizzare il nostro organismo. Da servire come antipasto, per un buffet o anche da mettere in una lunch-box! Maggiori informazioni

Per gli involtini

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
  • 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
  • 1 mezzo limone giallo
  • 6 sfoglie di farina di riso
  • 2 petti di pollo
  • 75 g di vermicelli di riso
  • Qualche rametto di cerfoglio (o di foglie di menta, di coriandolo, di prezzemolo…)
  • 1 carota

Preparazione

  1. Portare a ebollizione 1 litro d’acqua e versarla sui vermicelli di riso. Lasciare a bagno per 5 minuti, sgocciolare e versarvi sopra le metà dell’olio d’oliva per evitare che si incollino.
  2. Mettere l’olio d’oliva rimanente in una padella e farvi cuocere i petti di pollo (per circa 20 minuti), fino a dorarli completamente.
  3. Pelare la carota.
  4. Usando preferibilmente un affettaverdure, tagliare la carota e la mela Pink Lady® in bastoncini sottilissimi. Bagnare con un po’ di succo di limone per evitare che le mele scuriscano.
  5. Sfogliare il cerfoglio.
  6. Tagliare i petti di pollo a strisce.
  7. Riempire una insalatiera grande con acqua calda del rubinetto e imergervi un primo foglio di pasta di riso. Lasciarlo a bagno per 30-45 secondi, dopodiché sistemare sul foglio qualche foglia di cerfoglio, i bastoncini di carota e di mela, il pollo e i vermicelli.
  8. Piegare due lati sul ripieno e arrotolare la sfoglia.
  9. Ripetere l’operazione per ciascuno dei 6 involtini primavera.
  10. Conservare al fresco.

Per la salsa

Ingredienti

  • 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
  • 1 mezzo limone giallo
  • 2 cucchiai da minestra di panna fresca
  • 1 cucchiaino da caffè di pepe rosa
  • 1 terzo di cucchiaino da caffè sale grosso
  • 1 cucchiai da minestra d’erba cipollina

Preparazione

  1. Pestare in un mortaio il pepe rosa e il sale grosso.
  2. Tritare finemente l’erba cipollina.
  3. Prendere la scorza del mezzo limone e poi il suo succo.
  4. Sbattere la panna con l’olio e il succo di limone.
  5. Aggiungere gli altri ingredienti e sbattere ancora il tutto.
  6. Servire gli involtini con la salsa.


Il Trucco Pink Lady®

I fogli di pasta di riso sono acquistabili nel reparto specialità esotiche dei grandi e medi magazzini o nelle drogherie asiatiche. Non lasciarli a bagno per più di 45 secondi, altrimenti risulteranno troppo molli e di difficile lavorazione.

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