• 30min
  • 0min
  • Difficile
  • 4 Porzioni
0 voto

Ingredienti

Preparazione delle rillettes
  • 1 limone verde
  • Sale
  • Pepe macinato
  • 200 g di formaggio fresco vaccino
  • 250 g di sardine sott’olio
Altre preparazioni
  • 2 mele Pink Lady®
  • 1 avocado
Impiattamento
  • 1 mezzo limone giallo
  • Pepe macinato
  • 1 cucchiaio da minestra d\’aceto di sidro
  • 1 cucchiaio de semi di lino
  • 50 g di melagrana
  • 4 cucchiaio d’olio di colza

Fasi

Preparazione delle rillettes
  1. Sgocciolare le sardine, toglierne la lisca centrale e schiacciarle con la forchetta. Aggiungere il succo del limone verde e il formaggio fresco. Salare leggermente, pepare a piacere, poi mescolare bene il tutto fino a ottenere la consistenza delle rillettes. Conservare al fresco.
Altre preparazioni
  1. Sbucciare l’avocado, toglierne il nocciolo e tagliarlo a fettine sottili nel senso della larghezza.
  2. Tagliare le mele in altezza con un coltello a lama liscia.
Impiattamento
  1. Posare su un piatto una prima fetta di mela, spalmarvi delicatamente le rillettes di sardina, poi aggiungere qualche fettina di avocado.
  2. Ripetere l’operazione due volte e terminare con una fetta di mela Pink Lady®.
  3. Realizzare nello stesso modo gli altri tre millefoglie.
  4. Spremere il succo di limone giallo e versarlo in una ciotolina. Aggiungere l’olio di colza e l’aceto di sidro, pepare e mescolare bene.
  5. Versare un filo di salsa su ogni millefoglie, poi cospargere di melagrana e semi di lino.

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