Millefoglie di mele Pink Lady® e salsa leggera al limone

Antipasti
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Mille feuilles de pommes Pink Lady® et sauce légère citronnée
© ©C’est Ma Food
1
Difficoltà
4
Persone
45min
Preparazione
0min
Tempo di cottura

er un primo piatto originale, ecco un millefoglie di mela Pink Lady® in versione salata! Il sapore acidulo della mela Pink Lady® si sposa delicatamente con prodotti salati come la bresaola. Esso conferisce molta freschezza e un buon tasso zuccherino che addolcisce questa ricetta dal gran carattere, con la sua mescolanza di sapori piccanti della rucola, aromi legnosi e tostati dei pinoli e sapore intenso della carne bovina secca. Un bell’equilibrio di consistenze che unisce la croccantezza della mela e dei pinoli, la morbidezza della bresaola e la cremosità della crema leggera aromatizzata con la scorza di limone. Stupite i vostri invitati con questa ricetta semplice ma di grandissimo effetto! Maggiori informazioni

Mille feuilles de pommes Pink Lady® et sauce légère citronnée

Preparazione

Ingredienti

  • 5 mele Pink Lady®
  • 140 g di rucola
  • Un po’ di peperoncino di Espelette
  • fior di sale
  • 40 g di pinoli
  • 2 limoni
  • 300 g di formaggio fresco
  • 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva fruttato
  • 24 fettine di bresaola
  • pepe

Preparazione

  1. Sbattere il formaggio fresco con un filo d’olio d’oliva e la scorza di un mezzo limone. Salare e pepare. Lasciare riposare in frigorifero.
  2. Spremere i limoni.
  3. Togliere il torsolo a quattro mele Pink Lady® con un coltello levatorsoli.
  4. Tagliarle a fettine spesse 3 mm con l’affettaverdure e cospargerle con il succo di limone.
  5. Sempre con l’affettaverdure, tagliare a julienne l’ultima mela e cospargerla con il succo di limone.
  6. Tostare i pinoli a secco in una padella.
  7. Tagliare in 4 le fette di bresaola.
  8. Montare i millefoglie sovrapponendo una fettina di mela, qualche fettina di bresaola, un po’ di mela alla julienne, due foglie di rucola, un po’ di crema leggera al limone e alcuni pinoli. Ripetere l’operazione per gli altri tre millefoglie.
  9. Terminare ciascun millefoglie con una fettina di mela sormontata da una noce di crema leggera al limone, mele alla julienne e foglie di rucola. Decorare con pinoli e un pizzico di peperoncino d’Espelette.
  10. Posare ciascun millefoglie su un letto di rucola, versarvi un filo d’olio d’oliva e cospargere di fior di sale.


Il Trucco Pink Lady®

Potete provare gusti diversi aggiungendo a questa ricetta ogni tipo di semi tostati: mandorle, nocciole, noci, sesamo!

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