• 45min
  • 0min
  • Facile
  • 4 Porzioni
0 voto

Ingredienti

Preparazione
  • 5 mele Pink Lady®
  • Un po’ di peperoncino di Espelette
  • fior di sale
  • 40 g di pinoli
  • 2 limoni
  • 300 g di formaggio fresco
  • 2 cucchiaio d’olio d’oliva fruttato
  • 24 fettine di bresaola
  • pepe
Per la presentazione
  • 140 g di rucola

Fasi

Preparazione
  1. Sbattere il formaggio fresco con un filo d’olio d’oliva e la scorza di un mezzo limone. Salare e pepare. Lasciare riposare in frigorifero.
  2. Spremere i limoni.
  3. Togliere il torsolo a quattro mele Pink Lady® con un coltello levatorsoli.
  4. Tagliarle a fettine spesse 3 mm con l’affettaverdure e cospargerle con il succo di limone.
  5. Sempre con l’affettaverdure, tagliare a julienne l’ultima mela e cospargerla con il succo di limone.
  6. Tostare i pinoli a secco in una padella.
  7. Tagliare in 4 le fette di bresaola.
Per la presentazione
  1. Montare i millefoglie sovrapponendo una fettina di mela, qualche fettina di bresaola, un po’ di mela alla julienne, due foglie di rucola, un po’ di crema leggera al limone e alcuni pinoli. Ripetere l’operazione per gli altri tre millefoglie.
  2. Terminare ciascun millefoglie con una fettina di mela sormontata da una noce di crema leggera al limone, mele alla julienne e foglie di rucola. Decorare con pinoli e un pizzico di peperoncino d’Espelette.
  3. Posare ciascun millefoglie su un letto di rucola, versarvi un filo d’olio d’oliva e cospargere di fior di sale.

Il Il Trucco Pink Lady®

Potete provare gusti diversi aggiungendo a questa ricetta ogni tipo di semi tostati: mandorle, nocciole, noci, sesamo!