Muffin alle mele Pink Lady®, caprino ed erbe di Provenza

Pietanze
2 voti
Muffins aux pommes Pink Lady, chèvre et herbes de Provence
2
Difficoltà
10
Persone
20min
Preparazione
20min
Tempo di cottura

Ecco dei muffin per ogni occasione, da mangiare a mezzogiorno con un’insalata di rucola, da gustare con un tè nero o anche per il brunch di domenica mattina! Maggiori informazioni

Muffins aux pommes Pink Lady, chèvre et herbes de Provence

Preparazione

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
  • sale e pepe
  • 3 uova
  • 100 ml d’olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di mandorle macinate
  • 2 cucchiaino da caffè di lievito chimico
  • 100 g di formaggio di capra
  • 200 g di farina bianca T65 (per pane tradizionale)
  • 1 cucchiaino da caffè di timo fresco
  • 1 cucchiaino da caffè di rosmarino fresco
  • 1 yogurt

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Tagliare la mela Pink Lady© a dadini, scartandone il torsolo con tutti i semi.
  3. Sbucciare e tagliare finemente lo spicchio d’aglio, poi il formaggio di capra.
  4. Tostare i pinoli in una padella senza condimento, per un minuto.
  5. Tritare le erbette.
  6. Sbattere le uova in una ciotola con l’olio d’oliva e lo yogurt. Aggiungere la mela e il formaggio a dadini. Mescolare.
  7. In un’altra ciotola, mescolare la farina con le mandorle in polvere, il lievito in polvere, il sale, il pepe e le erbette.
  8. Aggiungere la miscela umida a quella secca e mescolare delicatamente con una spatola. Non preoccuparsi se resta qualche grumo.
  9. Ungere bene gli stampi per muffin e riempirli per 3/4 con la pasta.
  10. Mettere in forno per 20 minuti e terminare con 5 minuti sulla posizione “grill” per dorare la superficie dei muffin.
  11. Lasciare intiepidire per un quarto d’ora prima di estrarre dallo stampo.


Il Trucco Pink Lady®

Per ottenere dei muffin morbidi, è indispensabile lavorare la pasta dei muffin delicatamente lasciando qualche grumo. Una lavorazione brusca produrrà sicuramente dei muffin duri! La spatola morbida (o Maryse) è particolarmente indicata per mescolare la pasta dei muffin. Si tratta di un utensile da cucina economico, acquistabile ovunque.

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