Taboulé di quinoa 2 colori al coriandolo fresco
Difficoltà
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Preparazione
Tempo di cottura
Una ventata di freschezza soffia nei nostri piatti! Approfittate delle erbette aromatiche di primavera per insaporire le vostre insalate. In questo caso, il taboulé è rivisitato con il quinoa, il coriandolo e le mele per uscire dall’ordinario e fare fremere le papille gustative! Maggiori informazioni
Taboulé di quinoa 2 colori al coriandolo fre
Ingredienti
- 1 mela Pink Lady®
- 3 scalogni
- 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
- 1 mezzo cucchiaino da caffè di sale
- 3 bicchieri d’acqua
- 2 limoni
- 1 cucchiaino da caffè di pepe rosa
- 1 pugno di coriandolo fresco
- 1 bicchierino di quinoa bianco
- 1 bicchierino di quinoa rosso
Preparazione
- Mescolare insieme i due quinoa e lavarli in un colino conico o in un colabrodo molto fine. Versare il quinoa in una casseruola con l’acqua. Portare a ebollizione e lasciare bollire senza coperchio per 10 minuti. Una volta evaporata l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciare gonfiare per 5 minuti. Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per almeno un’ora.
- Quando il quinoa si è raffreddato, lavare la mela Pink Lady® e pelare gli scalogni.
- Tagliare a dadini la mela e gli scalogni e tritare finemente il coriandolo. Aggiungere il tutto al quinoa.
- Spremere i limoni per ricavarne il succo e mescolarlo con l’olio d’oliva. Irrorarne il taboulé.
- Aggiungere il sale e il pepe rosa appena macinato. Mescolare e servire.
Il Trucco Pink Lady®
Non fatevi scrupolo di adattare la ricetta a ciò che avete a disposizione. Potete perciò sostituire il limone con aceto di vino, gli scalogni con semplici cipolle e utilizzare il solo quinoa bianco se non avete quello rosso a portata di mano.
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