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Taboulé di quinoa 2 colori al coriandolo fresco

Antipasti
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Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre fraîche
© ©Frédérique Chartrand
1
Difficoltà
2
Persone
1h10min
Preparazione
15min
Tempo di cottura

Una ventata di freschezza soffia nei nostri piatti! Approfittate delle erbette aromatiche di primavera per insaporire le vostre insalate. In questo caso, il taboulé è rivisitato con il quinoa, il coriandolo e le mele per uscire dall’ordinario e fare fremere le papille gustative! Maggiori informazioni

Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre fraîche

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
  • 3 scalogni
  • 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
  • 1 mezzo cucchiaino da caffè di sale
  • 3 bicchieri d’acqua
  • 2 limoni
  • 1 cucchiaino da caffè di pepe rosa
  • 1 pugno di coriandolo fresco
  • 1 bicchierino di quinoa bianco
  • 1 bicchierino di quinoa rosso

Preparazione

  1. Mescolare insieme i due quinoa e lavarli in un colino conico o in un colabrodo molto fine. Versare il quinoa in una casseruola con l’acqua. Portare a ebollizione e lasciare bollire senza coperchio per 10 minuti. Una volta evaporata l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciare gonfiare per 5 minuti. Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per almeno un’ora.
  2. Quando il quinoa si è raffreddato, lavare la mela Pink Lady® e pelare gli scalogni.
  3. Tagliare a dadini la mela e gli scalogni e tritare finemente il coriandolo. Aggiungere il tutto al quinoa.
  4. Spremere i limoni per ricavarne il succo e mescolarlo con l’olio d’oliva. Irrorarne il taboulé.
  5. Aggiungere il sale e il pepe rosa appena macinato. Mescolare e servire.


Il Trucco Pink Lady®

Non fatevi scrupolo di adattare la ricetta a ciò che avete a disposizione. Potete perciò sostituire il limone con aceto di vino, gli scalogni con semplici cipolle e utilizzare il solo quinoa bianco se non avete quello rosso a portata di mano.

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