• 1h10min
  • 15min
  • Facile
  • 2 Porzioni
0 voto

Una ventata di freschezza soffia nei nostri piatti! Approfittate delle erbette aromatiche di primavera per insaporire le vostre insalate. In questo caso, il taboulé è rivisitato con il quinoa, il coriandolo e le mele per uscire dall’ordinario e fare fremere le papille gustative!

Taboulé di quinoa 2 colori al coriandolo fre

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
  • 3 scalogni
  • 3 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 mezzo cucchiaino di sale
  • 3 bicchieri d’acqua
  • 2 limoni
  • 1 cucchiaino di pepe rosa
  • 1 pugno di coriandolo fresco
  • 1 bicchierino di quinoa bianco
  • 1 bicchierino di quinoa rosso
Taboulé di quinoa 2 colori al coriandolo fre
  1. Mescolare insieme i due quinoa e lavarli in un colino conico o in un colabrodo molto fine. Versare il quinoa in una casseruola con l’acqua. Portare a ebollizione e lasciare bollire senza coperchio per 10 minuti. Una volta evaporata l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciare gonfiare per 5 minuti. Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per almeno un’ora.
  2. Quando il quinoa si è raffreddato, lavare la mela Pink Lady® e pelare gli scalogni.
  3. Tagliare a dadini la mela e gli scalogni e tritare finemente il coriandolo. Aggiungere il tutto al quinoa.
  4. Spremere i limoni per ricavarne il succo e mescolarlo con l’olio d’oliva. Irrorarne il taboulé.
  5. Aggiungere il sale e il pepe rosa appena macinato. Mescolare e servire.

Il Il Trucco Pink Lady®

Non fatevi scrupolo di adattare la ricetta a ciò che avete a disposizione. Potete perciò sostituire il limone con aceto di vino, gli scalogni con semplici cipolle e utilizzare il solo quinoa bianco se non avete quello rosso a portata di mano.