• 1h15min
  • 25min
  • Facile
  • 4 Porzioni
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È estate e la mela Pink Lady® è piena di idee! Eccola accompagnare deliziosamente un tataki di tonno marinato per una ricetta ricca di brio! Ghiotta e croccante, la mela Pink Lady® preparata cruda si esalta in questa ricetta estiva. Tagliata finemente, è delicata al palato e svela tutto intero un sapore unico: i suoi aromi di litchi e di vaniglia accompagnano a meraviglia il tonno marinato alle spezie e al sesamo tostato. La salsa leggera e acidula alle mele Pink Lady® si sposa alla perfezione con l’aroma abbrustolito del sesamo tostato e con la carne densa e fondente del pesce. Lasciatevi trasportare dalla freschezza e dai sapori esotici di questa ricetta. La mela Pink Lady® ci invita al viaggio e alla golosità  per immergerci in bellezza nel periodo delle vacanze!

Per il tataki

Ingredienti

  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cl di zenzero
  • 8 cucchiaio di salsa di soia
  • 4 cucchiaino di miele
  • 3 cucchiaino d’aceto di riso
  • 2 cucchiaino d’olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di miscela 5 spezie
  • 4 cucchiaio di sesamo dorato
  • 400 g di tonno
Per il tataki
  1. Grattugiare lo zenzero.
  2. Mescolare la salsa di soia, il miele, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, lo zenzero e la miscela 5 spezie.
  3. Lasciare marinare il pesce per 30 minuti al fresco nella marinata.
  4. Fare tostare leggermente i semi di sesamo in una padella calda.
  5. Fare sgocciolare il trancio di tonno e mettere da parte il resto della marinata in frigorifero. Tagliare il pesce in 3 tranci rettangolari spessi circa 3 centimetri.
  6. Versare l’olio d’oliva in una padella calda, poi cuocere a fuoco vivo i tranci di tonno per trenta secondi su ciascun lato.
  7. Deporrre subito dopo il pesce nel piatto con la marinata fredda. Mettere il tutto in frigorifero per 30 minuti, per arrestare la cottura.
  8. Prima della decorazione, tagliare i tranci di pesce in pezzi spessi un centimetro e mezzo. Mettere da parte.

Per il carpaccio di mele

Ingredienti

  • 3 mele Pink Lady®
  • 1 mezzo limone
Per il carpaccio di mele
  1. Privare le mele dei torsoli aiutandosi con un levatorsoli.
  2. Tagliarle sottilmente a carpaccio. Cospargerle con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino, poi mettere da parte al fresco.

Per la salsa freschezza

Ingredienti

  • 1 limone
  • sale e pepe
  • 3 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 2 cucchiaino di miele
  • 6 fili d’erba cipollina
  • 6 rametti di coriandolo
Per la salsa freschezza
  1. Spremere il succo di due limoni in una ciotola.
  2. Tritare il coriandolo e l’erba cipollina. Mettere da parte.
  3. Preparare una fine brunoise di mela Pink Lady®, poi versare direttamente le mele nella ciotola con il succo dei limoni.
  4. Aggiungere l’olio d’oliva, il miele e la metà  delle erbe.
  5. Salare e pepare a piacere. Mescolare la salsa. Mettere da parte al fresco

Per la presentazione

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
Per la presentazione
  1. Passare ciascun trancio di tonno nel sesamo tostato.
  2. Disporre le fettine di mela Pink Lady® su un piatto.
  3. Disporre i tranci di tataki di tonno al sesamo sul carpaccio di mela e cospargere generosamente il piatto con la salsa freschezza.
  4. Cospargere sul piatto il resto delle erbe aromatiche e fior di sale. Gustare freddo!

Il Il Trucco Pink Lady®

Per un sapore più saporito e un aspetto ancora più ghiotto, mescolare il sesamo dorato con sesamo nero!