• 30min
  • 1h0min
  • Facile
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La festa della mamma è un momento d’amore e condivisione da trascorrere in famiglia. È anche l’occasione per ritrovarsi intorno a un grazioso dessert pieno di tenerezza! Le mele Pink Lady®® sono ideali per questa ricetta di torta con pasta di mandorle. Esse conferiscono una delicata sfumatura acidula e fresca che bilancia la dolcezza e la ‘rotondità ‘ della crema di mandorle per un dessert veramente ghiotto!

Per la pasta

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 3 cucchiaio d’acqua
  • 180 g di burro non salato + per lo stampo
  • 150 g di zucchero di canna biondo
Per la pasta
  1. Preparazione della pasta. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Fare fondere il burro in una casseruola a fuoco molto basso.
  3. Aggiungere l’acqua e lo zucchero, poi la farina. Mescolare per formare una palla.
  4. Lasciare riposare per 20 minuti.
  5. Imburrare uno stampo e rivestirlo di pasta con le dita.
  6. Fare cuocere a vuoto per 30 minuti (mettere un peso, come legumi secchi, sul fondo della torta per evitare che si gonfi). Tenere da parte.

Per la guarnitura di pasta di mandorle

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 baccello di vaniglia
  • 125 g di mandorle macinate
  • 1 uovo
  • 150 g di zucchero di canna biondo
  • 75 g di burro non salato morbido
Per la guarnitura di pasta di mandorle
  1. Aprire in due il baccello di vaniglia ed estrarne i semi.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
  3. Versare la guarnitura di pasta di mandorle sulla pasta precotta.
  4. Infornare la torta e proseguire la cottura fino a quando sarà  dorata.

Per la guarnitura

Ingredienti

  • 4 mele Pink Lady®
  • 1 limone
  • 20 g di burro
  • 15 g di zucchero grezzo
Per la guarnitura
  1. Fare fondere il burro a fuoco basso.
  2. Tagliare le mele Pink Lady® a fettine sottili senza sbucciarle.
  3. Cospargerle con succo di limone.
  4. 10 minuti prima del termine della cottura, estrarre la torta dal forno e disporvi le fettine di mele.
  5. Spennellare le mele con il burro fuso e spolverizzarvi lo zucchero grezzo.
  6. Prolungare la cottura in forno di altri 10 minuti fino a quando le mele
  7. saranno fondenti e colorite.
  8. Lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente.

Per la decorazione

Ingredienti

  • 20 g di scaglie di mandorle
  • 10 mandorle a lamelle
Per la decorazione
  1. Sminuzzare la menta.
  2. Abbrustolire a secco le mandorle a lamelle in una padella.
  3. Cospargere un po’ di menta e di mandorle abbrustolite, poi servire.

Il Il Trucco Pink Lady®

Questa torta può anche essere servita fredda, dopo averla messa in frigorifero. Molto gradevole nei periodi di grande caldo. Ricordarsi di estrarla dal frigorifero 15 minuti prima di gustarla!