Duetto di whoopie Pink Lady® speciale San Valentino

Dessert
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© ©C’est Ma Food
1
Difficoltà
6
Persone
30min
Preparazione
10min
Tempo di cottura

Biscotti whoopie super trendy per un San Valentino riuscito! Un dessert cremosissimo, fondente, al naturale o al cioccolato, da degustare in una serata di coccole tra innamorati accanto al fuoco. Buon San Valentino! Maggiori informazioni

Per i biscotti al cioccolato

Ingredienti

  • 85 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 40 g di burro a temperatura ambiente
  • 30 g di zucchero in polvere
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 20 g d’uovo sbattuto
  • 1 quarto di bustina di lievito chimico
  • 1 mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato
  • 10 g di cacao non zuccherato
  • 85 g di latte fermentato (latticello), o yogurt liquido non zuccherato

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180℃.
  2. Mescolare il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a fare sbianchire la miscela, quindi aggiungere l’uovo.
  3. Aggiungere il latte fermentato e sbattere la miscela.
  4. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao, poi incorporarli poco a poco nel preparato liquido.
  5. Distribuire mucchietti di pasta su una piastra ricoperta di carta da forno.
  6. Infornare a 180°C per una decina di minuti, quindi lasciare raffreddare su una griglia.

Per il fondente di mela

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
  • 1 mezza baccello di vaniglia
  • 10 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiai da minestra limone spremuto
  • 125 g di mascarpone

Preparazione

  1. Sbucciare e tagliare la mela Pink Lady® a dadini e cospargerla di succo di limone.
  2. Tagliare in due il baccello di vaniglia ed estrarne i semi.
  3. Cuocere le mele al vapore con i semi di vaniglia e un cucchiaio da minestra d’acqua per circa 10 minuti. Prima di finire la cottura, togliere il coperchio per lasciare evaporare l’acqua.
  4. Ridurre le mele a purea nel frullatore, poi lasciarle raffreddare.
  5. Stendere il mascarpone con un po’ di composta di mela fredda. Aggiungere la composta poco a poco per ottenere una consistenza abbastanza densa.
  6. Guarnire un biscotto whoopie al cioccolato con il fondente di mela e chiuderlo con un secondo whoopie. Ripetere l’operazione per tutti i whoopie.

Per i biscotti whoopie al naturale

Ingredienti

  • 85 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 quarto di cucchiaino da caffè di vaniglia in polvere
  • 40 g di burro a temperatura ambiente
  • 30 g di zucchero in polvere
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 20 g d’uovo sbattuto
  • 1 quarto di bustina di lievito chimico
  • 1 mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato
  • 85 ml di latte fermentato (latticello), o yogurt liquido non zuccherato

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180℃.
  2. Mescolare il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a fare sbianchire la miscela, quindi aggiungere l’uovo.
  3. Aggiungere il latte fermentato o lo yogurt e sbattere la miscela.
  4. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e la vaniglia in polvere, poi incorporarli poco a poco nel preparato liquido.
  5. Distribuire mucchietti di pasta su una piastra ricoperta di carta da forno.
  6. Infornare a 180°C per una decina di minuti, quindi lasciare raffreddare su una griglia.

Per la crema pasticciera alle spezie

Ingredienti

  • 15 g di farina
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 40 ml di latte
  • 4 g di zucchero in polvere
  • 20 g d’uovo sbattuto
  • 1 quarto di cucchiaino da caffè di miscela per pampepato

Preparazione

  1. Sbattere insieme la farina, lo zucchero e le uova.
  2. Versare la miscela ottenuta in una casseruola con le spezie per il panpepato.
  3. Fare scaldare a fuoco basso e aggiungere poco a poco il latte, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco non appena inizia a bollire.
  4. Versare la crema pasticciera in una ciotola e lasciarla raffreddare. Metterla poi in frigorifero per 2 ore circa.

Per le mele caramellate

Ingredienti

  • 1 mezza mela Pink Lady®
  • 1 cucchiai da minestra limone spremuto
  • 1 cucchiai da minestra di zucchero in polvere

Preparazione

  1. Sbucciare e tagliare le mele Pink Lady® a dadini e cospargerle di succo di limone.
  2. Cuocere le mele al vapore con un cucchiaio da minestra d’acqua per circa 5 minuti.
  3. Aggiungere lo zucchero, alzare la fiamma per fare caramellare le mele senza smettere di mescolare. Fermare la cottura quando le mele sono diventate ambrate.
  4. Frullare le mele e lasciare raffreddare la composta di mele caramellate.
  5. Mescolare la composta di mele aggiungendo poco a poco un po’ di crema pasticciera. La consistenza deve essere alla fine abbastanza densa.
  6. Guarnire un biscotto whoopie al naturale con la crema di mele caramellate alle spezie e coprirla con un secondo whoopie. Ripetere l’operazione per tutti i whoopie.


Il Trucco Pink Lady®

Per dare un tocco di pinky, potete sostituire il cacao con una punta di coltello di colorante naturale di colore rosa!

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