Mele Pink Lady® con Nido d’amore agli scampi

Pietanze
5 voti
1
Difficoltà
2
Persone
35′
Preparazione
25′
Tempo di cottura

Un nido d’amore… In occasione di San Valentino, dedichiamoci a questa ricetta accattivante all’insegna dell’eleganza.
Mele Pink Lady<
sup>® flambé “all’istante” alla vodka insieme agli scampi in padella e a una salsa cremosa saporita con scorze di limone. Mentre l’agrume, l’alcool e la rucola liberano sapori aciduli, leggermente amari e piccanti, la Pink Lady® conferisce a questo piatto delicatezza e deliziosi aromi fruttati. Il tutto posato su un tenero letto di pappardelle fresche: eccoci immersi in un’unione equilibrata di forza e dolcezza. Maggiori informazioni

Per le mele Pink Lady® flambé

Ingredienti

  • 1 mela Pink Lady®
  • 1 mezzo limone
  • 1 noce di burro salato
  • 4 cucchiai da minestra di vodka

Preparazione

  1. Tagliare le mele Pink Lady® a fettine sottili e cospargerle con succo di limone per evitare che si scuriscano.
  2. Farle dorare a fuoco basso in una padella con il burro fuso per alcuni secondi.
  3. Versare la vodka e fiammeggiare, poi mettere da parte.

Per la salsa

Ingredienti

  • 1 mezzo limone
  • 1 noce di burro
  • 1 quarto di cucchiaino da caffè di peperoncino di Espelette
  • 150 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai da minestra di mascarpone
  • 5 cucchiai da minestra di vodka
  • 1 scalogno
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Togliere la scorza del limone e tritare finemente lo scalogno.
  2. Fare fondere il burro, aggiungere lo scalogno e lasciare dorare per 5 minuti. Deglassare con la vodka.
  3. Aggiungere il mascarpone e poi la panna a fuoco basso, rimescolando continuamente.
  4. Condire con un po’ di scorza di limone, il peperoncino d’Espelette, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di limone e coprire. Mettere da parte.

Per le pappardelle

Ingredienti

  • 1 pizzico di sale grosso
  • 250 g di pappardelle fresche

Preparazione

  1. Portare a ebollizione in una casseruola un grande volume d’acqua con un pizzico di sale grosso.
  2. Aggiungere le pappardelle nell’acqua e lasciarle cuocere per il tempo indicato, poi scolare.

Per la presentazione

Ingredienti

  • 50 g di germogli di rucola
  • Sale rosa dell’Himalaya
  • Peperoncino d’Espelette

Preparazione

  1. Disporre 3 nidi di pappardelle su ogni piatto.
  2. Sistemare le mele Pink Lady® flambé, gli scampi e qualche germoglio di rucola. Ricoprire con la salsa e cospargere sui piatti il sale dell’Himalaya e un pizzico di peperoncino d’Espelette. Servire imediatamente.


Il Trucco Pink Lady®

Per una ricetta totalmente fatta in casa, realizzate voi stessi le pappardelle. Potete anche colorare la pasta con il nero di seppia per ottenere sorprendenti pappardelle nere!

Abbonati alla
newsletter Pink Lady®