• 45min
  • 30min
  • Medio
  • 4 Porzioni
0 voto

Ingredienti

Preparazione
  • 4 mele Pink Lady®
  • 1 baccello di vaniglia
  • 5 tuorli d’uovo
  • 50 cl di latte
  • 60 g di burro fuso
  • 10 o 12 fogli di pasta fillo
  • 4 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 100 g di zucchero vanigliato (o 100g di zucchero nel mixer con una stecca di vaniglia già utilizzata)
  • 50 g di maizena
  • Il succo e la scorza di 1/2 limone bio, non trattato
  • Due cerchi da torta di 22 cm di diametro
  • Zucchero a velo

Fasi

Preparazione
  1. Preriscaldare il forno a 180°C
  2. In una casseruola riscaldare il latto a fuoco basso.
  3. Mescolare i tuorli con lo zucchero vanigliato utilizzando una frusta. Aggiungere la maizena e mescolare ancora.
  4. Versare il latte sul composto di tuorli, zucchero e maizena e mescolare ancora.
  5. Versare il composto nella casseruola utilizzata per scaldare il latte e rimettere sul fuoco basso mescolando fino ad ottenere una bella crema pasticcera.
  6. Aggiungere poi succo e scorza del limone e mescolare ancora. Mettere da parte.
  7. Aprire la stecca di vaniglia per estrarre i semi, aggiungerli al burro fuso e mescolare.
  8. Iniziare ad assemblare i fogli di pasta fillo spalmando ogni foglio con il burro vanigliato. Sovrapporre 10 o 12 fogli di pasta e posizionarli sul primo cerchio e su una placca adatta alla cottura al forno.
  9. Ricoprire il fondo della torta così creato con un sottile strato della crema pasticcera fatta in precedenza.
  10. Tagliare le mele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina e sistemarle in modo armonioso come petali di rosa sulla crema pasticcera.
  11. Spennellare la superfice con la marmellata di albicocche e spolverizzare con lo zucchero a velo.
  12. Regolarizzare i bordi della torta tagliando la pasta fillo in eccesso.
  13. Utilizzare questi bordi in eccesso per realizzare il fondo della seconda torta, posizionandoli all’interno del secondo cerchio.
  14. Aggiungere della crema pasticcera sul fondo della torta.
  15. Ricoprire la crema con il resto delle mele tagliate a cubetti.
  16. Spennellare con la marmellata di albicocche e spolverizzare con lo zucchero a velo.
  17. Infornare le due torte e cuocere per 25 – 30 minuti circa.