• 45min
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  • Medio
  • 6 Porzioni
2 voti

Ingredienti

Per la pasta
  • 150 g di farina
  • 2 g di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 65 g di burro
  • 40 ml d’acqua
  • 35 g di nocciole in polvere
Per il fondente
  • 2 mele Pink Lady®
  • 30 g di zucchero
  • 15 g di burro
  • 2 cucchiaio limone spremuto
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
Per la decorazione
  • 2 mele Pink Lady®
  • 1 limone
  • 50 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di miele di fiori d’arancio o miele liquido millefiori

Fasi

Per la pasta
  1. Preriscaldare il forno a 200°.
  2. Tagliare il burro a pezzetti.
  3. Mescolare farina, sale, nocciole in polvere e lo zucchero non raffinato.
  4. Aggiungere il burro e impastare con la punta delle dita per incorporarlo nella pasta.
  5. Versare l’acqua un poco alla volta per ottenere una pasta omogenea.
  6. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare per un’ora nel frigorifero.
  7. Spianare la pasta su un piano di lavoro preventivamente cosparso di farina.
  8. Servendosi di una fustella, tagliare dei dischetti di pasta due centimetri più grandi del diametro degli stampi per muffin.
  9. Imburrare gli stampi per muffin e foderarli con i dischi di pasta.
  10. Bucherellare i fondi delle torte con una forchetta.
  11. Pre-cuocere la pasta per torte per 30 minuti.
Per il fondente
  1. Sbucciare le mele Pink Lady®, tagliarle a dadini e cospargerle di succo di limone.
  2. Fare scaldare il burro, aggiungervi il cardamomo in polvere e le mele. Mescolare.
  3. Aggiungere lo zucchero, coprire e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Scoprire a fine cottura per fare evaporare il liquido.
  4. Mescolare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  5. Guarnire i fondi delle torte con un cucchiaio da minestra di fondente freddo.
Per la decorazione
  1. Tagliare le mele a mezze lune sottili, con l’affetta-verdure o con il coltello.
  2. Cospargere le mele con qualche goccia di limone. Tenere da parte.
  3. Fare fondere il burro con lo zucchero.
  4. Aggiungere il succo di limone e sbattere.
  5. Immergere le mele nella miscela bollente per 30 secondi e togliere dal fuoco. Disporre le mezze lune di piatto, allineate, sovrapponendone i bordi.
  6. Arrotolare le fette di mela su loro stesse per formare una rosa.
  7. Posare il fiore sul fondo della torta e ripetere l’operazione.
  8. Spennellare i fiori con la miscela burro/ zucchero rimanente e un po’ di miele.
  9. Infornare le torte per 8 – 10 minuti a 200°C in posizione grill. Sorvegliare la cottura.
  10. Lasciare raffreddare e togliere le torte dagli stampi: buon appetito!

Il Il Trucco Pink Lady®

potete sostituire le nocciole in polvere con mandorle in polvere e il cardamomo con la vaniglia fresca!

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